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食品企業(yè)管理食品安全的主要因素有：人、機(jī)、料、法、環(huán)五個(gè)因素。也是這五個(gè)主要因素嚴(yán)重地制約著食品安全的現(xiàn)狀。結(jié)合我們食品行業(yè)的發(fā)展形狀和發(fā)展前景。食品伙伴網(wǎng)對當(dāng)前食品的發(fā)展整理了相關(guān)的培訓(xùn)材料。
食品企業(yè)，是食品安全的第一責(zé)任人，有義務(wù)做好食品安全工作，但是質(zhì)量安全是生產(chǎn)出來的，而不是檢驗(yàn)出來的，所有先進(jìn)的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，如HACCP、ISO22000、BRC、IFS等都一方法或套路，利用科學(xué)分析的手段，優(yōu)化質(zhì)量成本，快捷地預(yù)防或解決過程中發(fā)生的食品安全問題。從而保證食品的質(zhì)量安全。但是這些都需要有人去操作、驗(yàn)證。所以對人的培訓(xùn)是食品企業(yè)培訓(xùn)的質(zhì)量保證的首要條件。
培訓(xùn)對象：食品企業(yè)的所有人員。一般企業(yè)又按工作性質(zhì)不同，可以分為：原輔材料采購員、生產(chǎn)人員、工藝技術(shù)員、質(zhì)量管理員、設(shè)備人員、倉庫管理員、貿(mào)易人員等
培訓(xùn)的目的：讓所有的食品從業(yè)人員知道：法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)是什么？自己應(yīng)該做什么？應(yīng)該怎么做？做到什么的程度必須符合要求？并及時(shí)地對操作過程進(jìn)行必要地記錄。
培訓(xùn)內(nèi)容：
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內(nèi)容
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人員
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培訓(xùn)方式
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管理層
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原輔材料采購
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生產(chǎn)加工人員
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質(zhì)量管理人員
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倉庫管理員
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設(shè)備人員
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貿(mào)易人員
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后勤人員
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政策法規(guī)
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報(bào)、刊等宣傳
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國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等
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集中授課
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HACCP、BRC或IFS
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集中授課
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GMP、SSOP
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集中授課加現(xiàn)場培訓(xùn)
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CCP、QCP
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原輔材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
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產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
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生產(chǎn)過程操作規(guī)范
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程序文件
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相關(guān)程序文件涉及到的部門人員
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設(shè)備操作
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環(huán)境衛(wèi)生
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食品安全防護(hù)管理
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集中授課、現(xiàn)場演練
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其他培訓(xùn)
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其他人員 | ||||||||
