手機版
創(chuàng)造更安全的食品供消費不僅意味著更好的食品來源；還意味著更清潔、更衛(wèi)生的食品加工廠。食品廠衛(wèi)生是創(chuàng)造和準備可供人類安全食用的食品的關(guān)鍵部分。
FDA 和 USDA 制定了工廠管理人員和操作員必須遵守的嚴格標準，其中一些要求正在不斷變化和發(fā)展，以維護公共安全。
為了確保食品加工廠盡可能衛(wèi)生，設(shè)施所有者和管理者應(yīng)考慮以下七個步驟。
1、不要忽視位置
在食品工廠的初期規(guī)劃中，您需要仔細考慮選址。勞動力、原料和運輸是食品工廠必須就近擁有的三大重要資源。
便捷的交通對員工、材料和供應(yīng)商至關(guān)重要。例如，如果您的食材和供應(yīng)品來自本地，那么除了擁有新鮮的產(chǎn)品外，您還能幫助當?shù)亟?jīng)濟。
將產(chǎn)品運送到商店或分銷商的運輸成本也需要成為規(guī)劃過程的一部分，因為它會直接影響您的運營成本。
工廠的選址對于確保良好的衛(wèi)生條件也至關(guān)重要。工廠不應(yīng)靠近建筑工地、垃圾填埋場、化工廠或原污水處理廠，或其他容易導(dǎo)致污染的區(qū)域。
2、考慮你的設(shè)置
適當?shù)脑O(shè)備和加工布局可確保安全和效率，最大限度地降低交叉污染的風(fēng)險，并保護生產(chǎn)空間免受污染。
包括為員工開始工作前設(shè)置的衛(wèi)生室以及不通向工作區(qū)的衛(wèi)生間，都是確保生產(chǎn)區(qū)域從生產(chǎn)開始到結(jié)束都建立適當流程的方法。
3、清除污垢、灰塵和碎屑
污垢、灰塵和其他碎屑不僅會損害食品設(shè)施的設(shè)備，還會沉積在產(chǎn)品、衣物和其他表面，污染產(chǎn)品。細菌會附著在這些顆粒上，增加食源性疾病的風(fēng)險。
清潔對于防止污垢、灰塵和其他雜物進入設(shè)施，并保持食品廠的衛(wèi)生至關(guān)重要。工人還應(yīng)在衛(wèi)生室更換鞋子或穿著耐用的鞋套，以防止污垢和灰塵進入。
空氣凈化器是維持清潔、無塵設(shè)施的另一個重要部分。
4、選擇合適的排水系統(tǒng)
排水系統(tǒng)對于食品廠的衛(wèi)生至關(guān)重要，因為它可以防止廢水徑流積聚在工廠的地面上。積水很容易滋生細菌，從而導(dǎo)致嚴重的污染問題。
縫隙排水管具有重載等級，可以承受叉車通行，并且具有就地清潔功能，這使得系統(tǒng)易于清潔和消毒，沒有太多麻煩。
5、投資優(yōu)質(zhì)設(shè)備
沒有高質(zhì)量的設(shè)備，任何設(shè)施都無法正常運轉(zhuǎn)；質(zhì)量越好，設(shè)備就越耐用，使用壽命也越長。
理想情況下，所有設(shè)備都應(yīng)采用不銹鋼材質(zhì)，這種金屬具有抗菌、耐腐蝕的特性，能夠承受食品廠的惡劣環(huán)境。
6、配合害蟲防治
蒼蠅、老鼠和其他害蟲會帶來污垢和細菌，導(dǎo)致設(shè)施內(nèi)大面積污染，影響衛(wèi)生水平。這些害蟲會對設(shè)施造成嚴重損害，從墻壁到設(shè)備。一旦滋生，就很難阻止，因此預(yù)防至關(guān)重要。
為防止蟲害侵擾，請密封所有裂縫或開口，無論多小，以防害蟲入侵。您還需要在天花板的所有通風(fēng)口周圍安裝網(wǎng)罩，以防止嚙齒動物或鳥類進入。保持設(shè)施清潔也至關(guān)重要——保持地板和表面無垃圾，并清除任何可能吸引害蟲的殘留物。
您應(yīng)該保持食物容器密封，當然，還要定期進行蟲害控制評估，以確保沒有任何令人擔憂的問題。
7、使用適當?shù)氖澄飪Υ娣椒?/div>
食品儲存對于保持食材和產(chǎn)品的新鮮至關(guān)重要。如果沒有妥善的儲存，食材可能會暴露于害蟲、細菌和其他有害環(huán)境因素，從而影響食品加工廠的衛(wèi)生。
使用密封容器并在適當?shù)臏囟认聝Υ媸巢慕^對是至關(guān)重要 。肉類、魚類和家禽等生鮮產(chǎn)品應(yīng)冷藏，并與其他食材分開存放，以防止交叉污染。
所有食品儲存容器在重新裝填前都需要清潔。等待運輸至商店和生產(chǎn)商的成品食品應(yīng)存放在單獨的區(qū)域，遠離原材料，以保持清潔無污染。
食品工廠衛(wèi)生至關(guān)重要，法律要求食品工廠的正常運轉(zhuǎn)。隨著新信息的出現(xiàn)，衛(wèi)生法規(guī)也在不斷更新。
以上七個步驟只是為保持設(shè)施內(nèi)衛(wèi)生狀況良好并為成功做好準備而需要采取的一些關(guān)鍵步驟。這還能確保您的食品工廠在標準發(fā)生變化時能夠更快地實施。
編輯：foodqm
分享:
食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標準備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務(wù)。
聯(lián)系電話：0531-82360063
電話/微信：15269187106
HACCP聯(lián)盟
食品質(zhì)量管理
