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備注：
1.生產(chǎn)結(jié)束后，操作人員需在30分鐘內(nèi)將食品配料余料整理分類(lèi)。
2.暫存容器應(yīng)為清潔干凈的食品級(jí)塑料容器或不銹鋼容器，并及時(shí)加蓋。
3.補(bǔ)加標(biāo)簽內(nèi)容：物料名稱、原包裝生產(chǎn)日期、原包裝到期日期、開(kāi)封日期、開(kāi)封使用期限、操作人員等，標(biāo)簽需粘貼于容器外部醒目位置。
4.重新扎袋或移至帶蓋容器中的配料余料應(yīng)嚴(yán)格按照原包裝上規(guī)定的貯存條件保存，并在再次使用前需由班組長(zhǎng)或品控人員判定合格后方可投入使用。
5.各工段班組長(zhǎng)應(yīng)定期對(duì)本工段配料余料的存儲(chǔ)環(huán)境、包裝狀態(tài)、標(biāo)簽標(biāo)注、使用期限、清潔衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。
附件
各物料開(kāi)封后無(wú)原包裝使用期限匯總表
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物料名稱 |
開(kāi)封使用期限 |
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純牛奶 |
規(guī)定貯存條件3天內(nèi) |
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淡奶油 |
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植脂奶油 |
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鮮酵母 |
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雞蛋液 |
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半成品餡料 |
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各類(lèi)肉制品 |
規(guī)定貯存條件7天內(nèi) |
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成品餡料 |
規(guī)定貯存條件1個(gè)月，并不得超過(guò)原保質(zhì)期 |
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干酵母 |
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各類(lèi)果醬、糖漬水果 |
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色拉油 |
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黃油 |
規(guī)定貯存條件3個(gè)月，并不得超過(guò)原保質(zhì)期 |
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白砂糖、赤砂糖、糖粉 |
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小麥粉 |
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各類(lèi)預(yù)拌粉 |
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各類(lèi)香精 |
規(guī)定貯存條件至原保質(zhì)期 |
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各類(lèi)調(diào)味粉 |
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膨松劑（泡打粉）等 |
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碳酸氫鈉 |
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復(fù)配酶制劑 |
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復(fù)配乳化劑 |
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丙酸鈣 |
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山梨酸鉀 |
