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市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于40批次食品抽檢不合格情況的通告
市監(jiān)食檢〔2026〕2號
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢2136批次樣品，檢出40批次樣品不合格。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，有關(guān)省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通報如下：
（一）湖北省黃岡市團風(fēng)縣吳中香銷售的、來自湖北省隨州市隨縣安居劉臺酒廠的純谷酒，其中安賽蜜、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）山東省棗莊市滕州市新東谷購物中心有限公司翔宇分公司銷售的、來自山東省棗莊市滕州市宇赫面食加工部的1批次煎餅和1批次芝麻煎餅，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┴S果優(yōu)選特產(chǎn)食品（經(jīng)營者為云南省昆明市官渡區(qū)豐果便利店）在抖音（手機APP）銷售的、標(biāo)稱云南省瑞麗市恒譽供應(yīng)鏈管理有限公司進口的、Boss-Bakery Bussiness（原產(chǎn)國：緬甸）生產(chǎn)的Boss干面包，其中糖精鈉（以糖精計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄋ模┥轿魇x中市榆次區(qū)小王豆制品經(jīng)銷部銷售的粉條，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄎ澹┌苍次兜拦⿷�(yīng)鏈（經(jīng)營者為江西省萍鄉(xiāng)市萍鄉(xiāng)經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)一村食品經(jīng)營部）在抖音（手機APP）銷售的、標(biāo)稱四川領(lǐng)旗食品有限公司生產(chǎn)的心太軟魔方吐司面包，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。┣嗪Ｊ∥鲗幨谐菛|龍騰干果食品商行銷售的、來自青海省西寧市城東王華干果批發(fā)部的玫瑰梅（水果制品），其中胭脂紅、莧菜紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（七）美奇味臺灣美食生活館（經(jīng)營者為福建省漳州市平和縣美奇味食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱福建省漳州市東山縣新發(fā)貿(mào)易有限公司進口的、良飴食品行（原產(chǎn)地：中國臺灣）生產(chǎn)的甘宋梅（蜜餞），其中亮藍、安賽蜜、胭脂紅檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。福建省漳州市東山縣新發(fā)貿(mào)易有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)福建省市場監(jiān)管局核實，認(rèn)可其提出的異議。該批次甘宋梅（蜜餞）不是福建省漳州市東山縣新發(fā)貿(mào)易有限公司進口的產(chǎn)品，實際是通過個人代購方式從臺灣帶至廈門并銷售給被抽樣單位的。
�。ò耍┖幽鲜∴嵵菔谢轁鷧^(qū)俊優(yōu)調(diào)味水果罐頭銷售商行銷售的、標(biāo)稱河南省商丘市睢縣宏發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的鐵棍山藥罐頭，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ň牛┻|寧省沈陽市盧多華商貿(mào)有限公司銷售的、來自遼寧省沈陽市鐵西區(qū)小兩口食品店的枸杞干，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ┬陆S吾爾自治區(qū)烏魯木齊市高新區(qū)（新市區(qū)）阿勒泰路疆果田干果店銷售的、來自新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市沙依巴克區(qū)雅山中路晨晨干果店的小白杏干，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十一）廣西壯族自治區(qū)桂林市全州縣城亮糧油店銷售的、來自廣西壯族自治區(qū)桂林市七星區(qū)杜柏青香料貿(mào)易部的干山藥，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ┥轿魇x中市榆次區(qū)珍珠副食品店銷售的粉條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ我馐称罚ń�(jīng)營者為福建省泉州市南安市洪梅鑫意調(diào)味品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省深圳市歐美匯貿(mào)易有限公司進口的巴格斯根汁汽水（可樂型碳酸飲料）（原產(chǎn)國：美國），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ模┲抻浭称穼I店（經(jīng)營者為吉林省延邊洲記食品有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標(biāo)稱吉林省延邊順美天合商貿(mào)有限公司委托吉林省白山市江源區(qū)寰豐食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的榛蘑，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ澹┍本┨祉樢馐称返赇N售的、標(biāo)稱廣東省深圳西選商貿(mào)有限公司進口/經(jīng)銷的、Impact Confections，INC.（原產(chǎn)國：美國）生產(chǎn)的美爾斯特牌花生造型糖，其中日落黃檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ╇p胞胎海鮮坊（經(jīng)營者為遼寧省營口經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)雙胞胎海鮮電子商務(wù)店）在淘寶（手機APP）銷售的、標(biāo)稱遼寧省營口海大天然食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇絲（香辣味），其中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ撸┙K省無錫市梁溪區(qū)叮咚鮮森精品超市銷售的、來自江蘇省無錫市梁溪區(qū)東緒食品商行的宮保雞�。ㄕ{(diào)理肉制品）（非速凍），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ耍┪鞑刈灾螀^(qū)日喀則市珍品佳源土特產(chǎn)倉儲超市銷售的、標(biāo)稱西藏林芝藏佳香土特食品有限公司生產(chǎn)的冰皮奶糕（草莓味），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ牛┥w生堂保健食品官方旗艦店（經(jīng)營者為廣東省廣州鈣爾奇藥業(yè)有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱廣東省廣州鈣爾奇藥業(yè)有限公司總經(jīng)銷的、安徽蓋士健藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的蛋白粉（植物型）（固體飲料），其中霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ┵F妃顏國粒專賣店（經(jīng)營者為山東省聊城市東阿國粒商貿(mào)有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標(biāo)稱安徽本草潤堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的益生菌高鈣駝乳蛋白粉，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ唬┥钌结劽鄯唬ń�(jīng)營者為江西省贛州市于都虔順蜂蜜店）在抖音（手機APP）銷售的土蜂蜜，其中嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ⿲m廷健康養(yǎng)生館（經(jīng)營者為廣東省佛山市南海區(qū)星語澤貿(mào)易商行）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱安徽醫(yī)知客生物科技有限公司生產(chǎn)的萊菔子香櫞茶，其中霉菌數(shù)不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。ǘ┬吗B(yǎng)健康品牌店（經(jīng)營者為安徽省亳州市譙城區(qū)新誠食品百貨店）在淘寶（手機APP）銷售的、標(biāo)稱安徽新養(yǎng)健康科技有限公司生產(chǎn)的玉米須桑葉茶（代用茶），其中霉菌數(shù)不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。ǘ模﹥�(yōu)友（上海）商貿(mào)有限公司銷售的、篠崎屋貿(mào)易（上海）有限公司經(jīng)銷的日吉栗子豆沙夾心銅鑼燒（糕點）（原產(chǎn)國：日本），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ澹└拭C省蘭州市七里河區(qū)維云副食經(jīng)銷部銷售的、標(biāo)稱廣西壯族自治區(qū)桂林西麥?zhǔn)称芳瘓F出品的、河北西麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的中老年營養(yǎng)燕麥片，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ┲许n美食小鋪（經(jīng)營者為湖南省邵陽市邵東市大禾塘街道勇富百貨商行）在拼多多（微信小程序）銷售的、標(biāo)稱山東省青島海農(nóng)海奈商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的、KeumDongYi Co.，LTD.（原產(chǎn)國：韓國）生產(chǎn)的海農(nóng)調(diào)味海苔碎，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ撸S山工坊（經(jīng)營者為安徽省宣城市績溪縣盈祺商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽省宣城市績溪縣豐收油廠生產(chǎn)的菜籽油，其中苯并[a]芘檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽省宣城市績溪縣豐收油廠對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)安徽省市場監(jiān)管局核實，認(rèn)可其提出的異議。該批次菜籽油實際是安徽省宣城市績溪縣盈祺商行從績溪縣原香油坊采購后，自行灌裝并加貼標(biāo)簽。
�。ǘ耍┥綎|省濟南市章丘區(qū)優(yōu)驛購超市銷售的、標(biāo)稱山東省泰安市高新區(qū)岱宗食品廠生產(chǎn)的阿膠桃酥，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二十九）筱媄東北甄選（經(jīng)營者為黑龍江省牡丹江市綏芬河市客福來食品行）在微信（手機APP）銷售的、標(biāo)稱黑龍江省牡丹江市綏芬河市明達國際貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的、俄羅斯新西伯利亞阿爾瑪斯有限公司（原產(chǎn)國：俄羅斯）生產(chǎn)的拉盟莎亞麻籽油，其中酸價（KOH）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三十）右花鄉(xiāng)茗香店（經(jīng)營者為安徽省亳州市渦陽縣義義百貨商店）在抖音（手機APP）銷售的、標(biāo)稱安徽省亳州市右花鄉(xiāng)生物科技有限公司生產(chǎn)的雙參枸杞蛋白粉（蛋白固體飲料），其中蛋白質(zhì)含量不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。ㄈ唬┻|寧省沈陽市沈河區(qū)松鼠愛吃折扣倉儲超市銷售的、標(biāo)稱黑龍江省牡丹江市綏芬河福羅斯達供應(yīng)鏈管理有限公司進口的、卡拉克季卡有限責(zé)任公司（原產(chǎn)國：俄羅斯）生產(chǎn)的拜康藍杯全脂牛奶（純牛奶），其中脂肪含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┻|寧省沈陽市鐵西區(qū)小云超市鋪（個體工商戶）銷售的、標(biāo)稱黑龍江省黑河市四興經(jīng)貿(mào)有限公司進口的、梅列烏茲乳制品有限責(zé)任公司（原產(chǎn)國：俄羅斯）生產(chǎn)的葉蓮娜牌小白牛全脂奶粉，其中蛋白質(zhì)含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┛祪核貭I養(yǎng)包銷售店（經(jīng)營者為安徽省阜陽嘉怡商貿(mào)有限責(zé)任公司）在拼多多（微信小程序）銷售的、標(biāo)稱安徽天添健生物科技有限公司經(jīng)銷的、湖北省武漢華康臣生物科技有限公司生產(chǎn)的惠育?康兒素營養(yǎng)包，其中鈣含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三十四）杏林健康供應(yīng)鏈（經(jīng)營者為云南省楚雄彝族自治州牟定九雯百貨商行）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱河南省開封市蘭考縣三農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的益生菌凍干粉，其中鈣、鐵、鋅、維生素B1含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
（三十五）研久食品保健專營店（經(jīng)營者為河南省安陽研久電子商務(wù)有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱安徽日晟生物科技有限公司生產(chǎn)的高鈣營養(yǎng)蛋白質(zhì)粉，其中維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、鐵、鋅含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；鈣含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄈ┛挡┍＝∈称返辏ń�(jīng)營者為云南省普洱市思茅區(qū)乘聽楓百貨商行）在淘寶（手機APP）銷售的、標(biāo)稱山東順康生物科技有限公司生產(chǎn)的遇善恩亞麻籽油微囊粉孕婦營養(yǎng)包，其中維生素D、生物素含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；維生素B1含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄈ撸┤づc營養(yǎng)健康專營店（經(jīng)營者為浙江省義烏市趣與貿(mào)易有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標(biāo)稱安徽本草怡堂健康科技有限公司生產(chǎn)的軟骨鈣片，其中維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸、鈣、鐵、鋅含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄈ耍┪逯拚邕x（經(jīng)營者為江蘇省泰州市思維亞商貿(mào)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省深圳市洋一食品有限公司代理的、大華食品工業(yè)私人有限公司（原產(chǎn)國：新加坡）生產(chǎn)的大華生抽（釀造醬油），其中氨基酸態(tài)氮含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄈ牛┞迮谓】担ń�(jīng)營者為云南省昆明市盤龍區(qū)譽加潔百貨商行）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱河南志醫(yī)世家生物科技有限公司委托安徽省志醫(yī)輔仁藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的白蛋白肽特殊膳食，其中鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
特此通報。
市場監(jiān)管總局辦公廳
2026年1月13日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）
苯甲酸及其鈉鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，如果人體長期大量攝入苯甲酸及其鈉鹽殘留超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點、粉絲粉條中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），碳酸飲料中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大限量值為0.2g/kg。
糕點、粉絲粉條、碳酸飲料中苯甲酸及其鈉鹽檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是使用時未準(zhǔn)確計量。
二、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。
散裝白酒中檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營者違規(guī)添加以改善口感；也可能是在生產(chǎn)經(jīng)營過程中與配制酒交叉污染。
三、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，小麥粉制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），糕點中山梨酸及其鉀鹽最大使用量為1.0g/kg�！靶奶浤Х酵滤久姘碑a(chǎn)品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的檢驗值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合標(biāo)簽標(biāo)示要求“0添加防腐劑”。
小麥粉制品、糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；也可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按照包裝中標(biāo)示要求來控制產(chǎn)品生產(chǎn)過程。
四、亮藍
亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，如果長期攝入亮藍超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，話化類蜜餞中不得使用亮藍。
話化類蜜餞中檢出亮藍的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)超范圍使用。
五、安賽蜜
安賽蜜又稱乙�；前匪徕洠鳛樘鹞秳⿵V泛應(yīng)用于食品中，口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200—250倍。
安賽蜜不在人體內(nèi)代謝，不提供能量，按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加到食品中不會引起身體傷害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，話化類蜜餞、白酒中不得使用安賽蜜。
話化類蜜餞、白酒中檢出安賽蜜的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍使用；也可能是在生產(chǎn)經(jīng)營過程中與配制酒交叉污染。
六、胭脂紅
胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定等特點，在現(xiàn)代食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，長期食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。
蜜餞涼果中胭脂紅檢驗值超標(biāo)的原因，可能是個別生產(chǎn)企業(yè)為改善食品的感官性狀，提高市場價值而濫用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中未準(zhǔn)確計量。
七、糖精鈉（以糖精計）
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
糕點中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。
八、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）/（以即食海蜇中Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg，即食海蜇中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）最大限量值為500mg/kg。
粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計），即食海蜇中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。
九、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。
脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg，預(yù)制肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，腌漬食用菌中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.3g/kg�！靶奶浤Х酵滤久姘碑a(chǎn)品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的檢驗值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合標(biāo)簽標(biāo)示要求“0添加防腐劑”。
糕點、腌漬食用菌、調(diào)理肉制品（非速凍）中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按照包裝中標(biāo)示要求來控制產(chǎn)品生產(chǎn)過程；也可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；還可能是在添加過程中未準(zhǔn)確計量。
十、莧菜紅
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的食品合成著色劑。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，長期食用莧菜紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
蜜餞涼果中莧菜紅檢驗值超標(biāo)的原因，可能是個別生產(chǎn)企業(yè)為改善食品的感官性狀，提高市場價值而濫用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中未準(zhǔn)確計量。
十一、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
著色劑也稱食品色素，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)。
長期食用著色劑超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
蜜餞涼果中相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各著色劑的用量。
十二、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，蔬菜罐頭中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.05g/kg，水果干制品中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.1g/kg，干制蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.2g/kg。
蔬菜罐頭、水果干制品、干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超限量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確；還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。
十三、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。
長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
腌漬食用菌中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。
十四、日落黃
日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糖果中日落黃的最大使用量為0.3g/kg。
糖果中日落黃檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超量使用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)確導(dǎo)致。
十五、霉菌
霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。
如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2022）中規(guī)定，固體飲料中霉菌的最大限量值為50CFU/g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中同一批次產(chǎn)品5個樣品的霉菌檢驗結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過50CFU/g；
《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 代用茶》（DBS34/ 2607—2016）中規(guī)定，代用茶中霉菌的限量為≤1×103CFU/g；
《安徽新養(yǎng)健康科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 代用茶》（Q/BXY 0001S—2022）中規(guī)定，代用茶中霉菌的限量為≤103CFU/g。
固體飲料、沖調(diào)谷物制品、代用茶中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。
十六、嗜滲酵母計數(shù)
嗜滲酵母菌是一類耐高滲透壓的酵母菌的總稱，可使蜂蜜發(fā)酵酸敗。
大量食用嗜滲酵母計數(shù)超標(biāo)的蜂蜜，可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計數(shù)的最大限量值為200CFU/g。
蜂蜜中嗜滲酵母計數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到嗜滲酵母菌污染；也可能是在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。
十七、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。
如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過104CFU/g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過104CFU/g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品》（GB 19643—2016）中規(guī)定，即食藻類制品中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過3×104CFU/g。
糕點、沖調(diào)谷物制品、即食藻類制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
十八、苯并［a］芘
苯并［a］芘是持久性有機污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，可能對人體健康產(chǎn)生潛在的不良影響。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值為10μg/kg。
食用植物油中苯并［a］芘檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中對原料反復(fù)烘烤或蒸炒時，高溫導(dǎo)致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染。
十九、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。
食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
糕點中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是制作過程中產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗等有關(guān)。
二十、酸價（KOH）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。
酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標(biāo)的食品會對健康有一定影響。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）中酸價的最大限量值為3mg/g。
食用植物油中酸價超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)；也可能是生產(chǎn)工藝不達標(biāo)；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
二十一、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。
長期攝入蛋白質(zhì)不足會可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良、抵抗力下降。
蛋白質(zhì)是蛋白固體飲料的重要質(zhì)量指標(biāo)之一。
《固體飲料》（GB/T 29602—2013）中規(guī)定，復(fù)合蛋白固體飲料中蛋白質(zhì)含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）應(yīng)≥0.7%；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》（GB 19644—2010）中規(guī)定，乳粉的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥非脂乳固體的34%。
蛋白固體飲料、乳制品中蛋白質(zhì)含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)；也可能是企業(yè)未進行嚴(yán)格的出廠檢驗保證產(chǎn)品質(zhì)量。
二十二、脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，作為人體內(nèi)重要的儲能和供能物質(zhì)，人體每日需要從各種食物中獲取足量的脂肪以維持身體基本機能。
乳制品中的脂肪不僅是人體膳食能量的重要來源，同時也可以提供必需脂肪酸并有助于促進脂溶性維生素等的吸收。
脂肪作為滅菌乳質(zhì)量評價的重要指標(biāo)之一，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190—2010）中規(guī)定，滅菌乳的脂肪含量應(yīng)≥3.1g/100g。
滅菌乳中脂肪含量不達標(biāo)的原因，可能是原料質(zhì)量控制不嚴(yán)或以次充好；也可能是企業(yè)未進行嚴(yán)格的出廠檢驗保證產(chǎn)品質(zhì)量等。
二十三、鈣
鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)元素，可維持人體神經(jīng)和肌肉活動、促進細胞信息傳遞等。鈣缺乏可能會導(dǎo)致肌肉痙攣、骨質(zhì)疏松等。
過量攝入鈣可能會導(dǎo)致高血鈣癥、高鈣尿、血管和軟組織鈣化等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補充品中鈣每日份含量應(yīng)在180—240mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中鈣含量（以每日計）應(yīng)在150—800mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營養(yǎng)補充品、運動營養(yǎng)食品中鈣含量不合格的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)工藝不合理；還可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
二十四、維生素D
維生素D是一種脂溶性維生素，可以維持血漿鈣和磷的水平穩(wěn)定，滿足骨骼礦物質(zhì)化、肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)及細胞的基本功能。
維生素D缺乏可能導(dǎo)致鈣的吸收利用降低，出現(xiàn)佝僂病、骨軟化癥及骨質(zhì)疏松等問題。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦營養(yǎng)補充食品中維生素D含量（以每日計）應(yīng)在3—10μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素D含量（以每日計）應(yīng)在1.5—10μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
孕婦營養(yǎng)補充食品、運動營養(yǎng)食品中維生素D含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十五、生物素
生物素是一種水溶性維生素，參與機體脂肪酸合成和能量的代謝，維護神經(jīng)系統(tǒng)健康。
生物素缺乏可能會引起皮膚和中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦營養(yǎng)補充食品中生物素含量（以每日計）應(yīng)在16—80μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
孕婦營養(yǎng)補充食品中生物素含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十六、維生素B1
維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內(nèi)能量代謝，對維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌正常功能方面有重要作用。
維生素B1缺乏容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經(jīng)-血管系統(tǒng)損傷。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦營養(yǎng)補充食品中維生素B1含量（以每日計）應(yīng)在0.6—2.8mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補充品中維生素B1每日份含量應(yīng)≥0.24mg；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素B1含量（以每日計）應(yīng)在0.2—4mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
孕婦營養(yǎng)補充食品、輔食營養(yǎng)補充品、運動營養(yǎng)食品中維生素B1含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十七、鐵
鐵是人體必需的微量元素。
長期鐵攝入不足可能會引起體內(nèi)鐵缺乏或?qū)е氯辫F性貧血。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補充品中鐵每日份含量應(yīng)在3.6—9.0mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中鐵含量（以每日計）應(yīng)在2.3—14mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營養(yǎng)補充品、運動營養(yǎng)食品中鐵含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)工藝不合理；還可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
二十八、鋅
鋅是人體必需的微量元素，對生長發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝等均有重要作用。
鋅缺乏可能導(dǎo)致味覺障礙、生長發(fā)育不良、皮膚干燥等癥狀。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補充品中鋅每日份含量應(yīng)在2.0—6.0mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中鋅含量（以每日計）應(yīng)在1.7—12mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
輔食營養(yǎng)補充品、運動營養(yǎng)食品中鋅含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)工藝不合理；還可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
二十九、維生素B2
維生素B2含是一種水溶性維生素，能夠參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝。
維生素B2缺乏可能會導(dǎo)致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴(yán)重時可引起維生素B2缺乏病。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素B2含量（以每日計）應(yīng)在0.2—2mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中維生素B2含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三十、維生素C
維生素C是一種水溶性維生素，在人體代謝過程中發(fā)揮重要作用。
維生素C缺乏會影響人體正常生理功能，長期嚴(yán)重缺乏可能導(dǎo)致壞血病。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素C含量（以每日計）應(yīng)在15—100mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中維生素C含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三十一、鈉
鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運作。
鈉缺乏可能會導(dǎo)致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，沒有特別添加鈉營養(yǎng)素的運動營養(yǎng)食品中鈉的最大含量（以每日計）為1600mg；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中鈉含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
三十二、維生素B6
維生素B6是一種水溶性維生素，主要以輔酶的形式參與人體內(nèi)多種物質(zhì)及能量代謝。
維生素B6缺乏容易導(dǎo)致肌肉酸痛，身體疲憊。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素B6含量（以每日計）應(yīng)在0.2—2mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中維生素B6含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三十三、煙酸
煙酸是一種B族維生素，可參與人體內(nèi)物質(zhì)和能量代謝，在維持皮膚和消化器官正常功能中起重要作用。
煙酸缺乏可能會引起糙皮病或癩皮病。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中煙酸含量（以每日計）應(yīng)在2.1—20mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中煙酸含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三十四、泛酸
泛酸又稱維生素B5，是一種水溶性維生素，可以構(gòu)成輔酶A和酰基載體蛋白，在人體代謝中發(fā)揮作用。
泛酸缺乏可能會引起食欲減退、消化不良、疲倦無力等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中泛酸含量（以每日計）應(yīng)在0.8—7mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中泛酸含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
三十五、氨基酸態(tài)氮
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質(zhì)量越好。
氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定，氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL。“大華生抽（釀造醬油）”產(chǎn)品中氨基酸態(tài)氮（以氮計）含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求“氨基酸態(tài)氮（以氮計）≥0.79g/100mL”。
醬油中氨基酸態(tài)氮含量不達標(biāo)的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而以次充好。
