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1. 目的
規(guī)范銷售后的食品存在不合格或不安全時(shí)必須的召回，包括自主召回、被責(zé)令召回，避免食品安全危害繼續(xù)擴(kuò)大。
2. 范圍
適用于已銷售并確定為不安全批次的食品的自主召回、被責(zé)令召回工作。
3. 職責(zé)
3.1. 食品安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食品召回及處理的統(tǒng)揮調(diào)度，包括通知召回、實(shí)施召回、對召回食品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀、制定和落實(shí)整改措施、向當(dāng)?shù)卣O(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。
3.2. 品控部負(fù)責(zé)對食品安全不合格信息進(jìn)行分析評估，并適時(shí)提出食品召回建議，負(fù)責(zé)召回食品的驗(yàn)證。
3.3. 采購銷售部負(fù)責(zé)向顧客發(fā)出食品召回通知并組織做好食品的召回工作。
3.4. 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)召回食品的處理。
3.5. 廠長負(fù)責(zé)對食品召回方案的批準(zhǔn)，確保食品召回過程所須資金和資源的供應(yīng)。
4. 內(nèi)容
4.1. 食品召回的時(shí)機(jī)
當(dāng)不安全批次食品已經(jīng)銷售出去，應(yīng)啟動召回程序，包括自主召回、被責(zé)令召回。以下情形會觸發(fā)召回程序：
4.1.1. 顧客的投訴；
4.1.2. 監(jiān)管部門檢查發(fā)現(xiàn)不安全食品，責(zé)令召回；
4.1.3. 媒體曝光的不安全食品或事件；
4.1.4. 本企業(yè)內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)不安全批次的食品已經(jīng)交付；
4.1.5. 其他的改變（包括技術(shù)、法律行規(guī)和突發(fā)事件）影響到已交付的食品質(zhì)量或安全。
4.2. 食品召回級別的確認(rèn)
4.2.1. 召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的；
4.2.2. 二級召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致健康損害；
4.2.3. 三級召回：標(biāo)簽、標(biāo)識存在虛假標(biāo)注的食品。
4.3. 食品召回機(jī)制的建立
4.3.1. 成立食品召回應(yīng)急小組
4.3.2. 需要召回食品時(shí)，食品安全負(fù)責(zé)人牽頭成立食品召回應(yīng)急小組，明確食品召回應(yīng)急小組成員的職責(zé)，包括通告、回收、運(yùn)輸、防護(hù)、驗(yàn)證、處理等。小組成員來自品控部、倉庫、辦公室、生產(chǎn)部。
4.3.3. 食品召回應(yīng)急小組按職責(zé)的規(guī)定迅速開展工作。
4.3.4. 立即停止不安全食品的生產(chǎn)。
4.4. 信息反饋與分析
4.4.1. 信息反饋
4.4.1.1. 辦公室將顧客反饋的食品質(zhì)量、安全問題，填寫在《客戶投訴處理記錄》上，連同顧客的書面投訴報(bào)交食品安全負(fù)責(zé)人。
4.4.1.2. 本企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)食品安全事故或嚴(yán)重質(zhì)量問題時(shí)，發(fā)現(xiàn)人應(yīng)以《收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測及評估信息記錄》的形式及時(shí)向食品安全負(fù)責(zé)人報(bào)告。
4.4.1.3. 對國家抽檢發(fā)現(xiàn)本企業(yè)食品不安全、國家責(zé)令召回食品、媒體對本企業(yè)食品的負(fù)面報(bào)道等信息，發(fā)現(xiàn)者或接收者應(yīng)及時(shí)以《食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)評估記錄》的形式向食品安全負(fù)責(zé)人報(bào)告。
4.4.2. 信息分析
食品安全負(fù)責(zé)人對收到的信息進(jìn)行分析，如果發(fā)現(xiàn)食品不召回就會對消費(fèi)者造成傷害時(shí)，應(yīng)組織食品召回；對政府監(jiān)管部門責(zé)令召回的，應(yīng)無條件立即組織召回，并向廠長報(bào)告。
4.5. 食品召回的實(shí)施
4.5.1. 召回：在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃，自公告發(fā)布之日起10個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。
4.5.2. 二級召回：在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后48小時(shí)內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃，自公告發(fā)布之日起20個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。
4.5.3. 三級召回：在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后72小時(shí)內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃，自公告發(fā)布之日起30個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。
4.5.4. 食品召回應(yīng)急小組成立后，應(yīng)根據(jù)職責(zé)分工，由指定人員立即查閱《銷售、運(yùn)輸、交付記錄》，追溯食品去向，擬定發(fā)給經(jīng)銷商的《食品召回通知單》或通告公眾的公告文，通知單或公告文上應(yīng)寫明召回食品的名稱、規(guī)格、批次、出現(xiàn)的問題及嚴(yán)重程度。
如果食品不安全與原料有關(guān)，則還需擬定《食品不安全問題緊急報(bào)告》，通知原輔材料供應(yīng)商原料可能存在的問題，并要求其暫停供應(yīng)相關(guān)原料，并查找原因予以答復(fù)。
食品安全負(fù)責(zé)人應(yīng)填寫《食品不安全問題緊急報(bào)告》，提交當(dāng)?shù)卣O(jiān)管部門。
4.5.5. 食品召回應(yīng)急小組根據(jù)發(fā)貨記錄將《食品召回通知單》發(fā)給需召回食品區(qū)域的經(jīng)銷商，要求經(jīng)銷商停止銷售需召回的食品，并將這些食品下架、封存，盡快運(yùn)回本企業(yè)。對運(yùn)回本企業(yè)的食品，倉庫應(yīng)做好隔離、封存和標(biāo)識。
4.5.6. 如食品已流入消費(fèi)者手中，此時(shí)本企業(yè)應(yīng)通過媒體及網(wǎng)絡(luò)向消費(fèi)者公告需召回食品的相關(guān)信息（如生產(chǎn)日期、食品名稱、批號、不合格原因等），以及食品召回的網(wǎng)點(diǎn)、途徑，同時(shí)向消費(fèi)者申明不要再使用該批次食品。
4.5.7. 倉庫應(yīng)停止發(fā)出與召回食品同次的庫存食品，對這些食品做好隔離、封存和標(biāo)識，等待處理。
4.5.8. 廠長應(yīng)并立即停止生產(chǎn)該產(chǎn)品，并確保食品召回過程所須資金和資源的供應(yīng)。
4.6. 召回食品的處理
4.6.1. 食品召回后，食品召回應(yīng)急小組應(yīng)對召回食品及相關(guān)庫存食品進(jìn)行評價(jià)并提出處理意見，以《不安全食品召回措施報(bào)告》的形式上報(bào)食品安全負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。
4.6.2. 相關(guān)部門按《不安全食品召回措施報(bào)告》上的處理決定對召回食品及相關(guān)庫存食品進(jìn)行處理，包括對召回食品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀等方式。
4.6.3. 召回處理記錄應(yīng)真實(shí)記錄在《不安全食品召回及處理記錄》。
4.7. 糾正和完善
4.7.1. 食品召回完成后，食品安全負(fù)責(zé)人應(yīng)組織食品召回應(yīng)急小組和有關(guān)部門對食品召回的情況進(jìn)行總結(jié)。
在總結(jié)中，應(yīng)查明事故發(fā)生的原因，明確食品召回涉及的銷售區(qū)域及食品種類、數(shù)量，召回食品的處理結(jié)果，召回對企業(yè)信譽(yù)的影響，召回給公司造成的經(jīng)濟(jì)損失等情況，同時(shí)提出處理意見和防范措施建議，形成《不安全食品召回總結(jié)報(bào)告》。
總結(jié)的結(jié)論應(yīng)上報(bào)廠長及當(dāng)?shù)卣O(jiān)管部門。
4.7.2. 品控部依據(jù)總結(jié)的結(jié)論向各部門發(fā)出《糾正預(yù)防措施單》，對糾正措施的實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。
4.7.3. 食品安全負(fù)責(zé)人應(yīng)適時(shí)組織進(jìn)行食品召回演習(xí)。
通知相關(guān)方的方式、召回工作的各項(xiàng)措施（包括食品追溯）、受影響食品的處置等應(yīng)在實(shí)施演習(xí)時(shí)使有關(guān)人員掌握。
演習(xí)后應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并將這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)作出記錄以便對相關(guān)文件進(jìn)行必要的修改。
