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作為食品人，每天都會接觸各類食品標簽相關(guān)問題—— 消費者看不懂配料表、生產(chǎn)企業(yè)擔心標簽不合規(guī)、新出的 “數(shù)字標簽” 不知道怎么用…...
今天就把《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）的核心要點，拆成普通人能秒懂、從業(yè)者能直接參考的干貨，不管是買東西避坑，還是生產(chǎn)企業(yè)做產(chǎn)品合規(guī)，都能用得上！
一、先搞懂：哪些食品標簽不適用這個標準？
不是所有食品都要按 GB 7718-2025 來標標簽，這 5 類可以 “靈活參照”，不用硬套全部要求：
�、偈称穬\包裝（比如大紙箱、周轉(zhuǎn)箱，主要用來保護、搬運的）；
�、跓o包裝直接陳列銷售的食品（比如超市散稱的餅干、水果店的新鮮水果）；
�、鄄惋嬍称�、現(xiàn)制現(xiàn)售食品（比如餐廳的菜、奶茶店現(xiàn)做的奶茶）；
�、苁秤棉r(nóng)產(chǎn)品（比如新鮮蔬菜、生肉、雞蛋）；
�、莩胁鹆沅N售的預包裝食品（比如把大袋餅干拆成小份賣）。
二、關(guān)鍵區(qū)別：直接賣給消費者 vs 非直接銷售，標簽要求不一樣！
1、直接賣給消費者（比如超市貨架上的零食、飲料）
必須標全所有“強制性內(nèi)容”—— 比如食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者信息等，一個都不能少。
2、非直接銷售（比如生產(chǎn)企業(yè)賣給餐廳、食品廠當原料的預包裝食品）
標簽可以簡化，只強制標 5 樣：食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期到期日、貯存條件；
其他內(nèi)容（比如配料表細節(jié)、生產(chǎn)者詳細地址）可以放“數(shù)字標簽” 里，或者寫在說明書、合同里；
還可以加提示語，比如“非零售”“餐飲專用”，避免誤解。
三、新趨勢：數(shù)字標簽怎么用？（消費者 + 生產(chǎn)企業(yè)都要看）
現(xiàn)在鼓勵用“數(shù)字標簽”（比如掃碼看信息），但不是隨便弄的，這些規(guī)則要記好：
對消費者來說：
包裝上會有“數(shù)字標簽” 字樣 + 識別碼（比如二維碼），掃碼就能看完整信息；
數(shù)字標簽里可能有音頻、視頻（比如怎么吃、產(chǎn)地介紹），比文字更直觀；
保健食品、嬰幼兒配方食品的數(shù)字標簽內(nèi)容，和注冊 / 備案信息必須一致，不能改。
對商家來說：
數(shù)字標簽里必須包含所有“強制標示內(nèi)容”，廣告、營銷信息不算；
可以自建平臺，也能用車第三方平臺（比如微信小程序）；
內(nèi)容要清晰，不能有彈窗、飄窗干擾閱讀；
可以和包裝上的其他二維碼整合（比如溯源碼、抽獎碼），實現(xiàn)“多碼合一”；
改內(nèi)容要留記錄（改了什么、什么時候改、誰改的），能追溯；
想簡化生產(chǎn)地址的話，數(shù)字標簽放完整地址，包裝上標“廠家名稱（縣級行政區(qū)）” 就行（比如 “XX 食品廠（固安縣）”）。
四、配料表怎么看？這些細節(jié)別忽略！
1、水要不要標？
加工時加的水，如果沒完全蒸發(fā)（比如煮面加的水，最后還留在面里），必須標；
要是全蒸發(fā)了（比如烤餅干時加的水，烤完沒了），可以不標。
2、復合配料（比如 “沙拉醬”“醬油”）怎么標？
分兩種情況，簡單說：
有國標 / 行標 / 地標，且加量＜食品總量 25%：不用拆成原始配料（比如沙拉醬加了 10%，直接標 “沙拉醬” 就行）；但里面的食品添加劑如果在終產(chǎn)品里起作用（比如增稠、著色），要標出來（比如 “沙拉醬（含黃原膠）”）；
沒國標 / 行標 / 地標，或加量≥25%：必須拆成原始配料（比如沙拉醬加了 30%，要標 “沙拉醬（植物油、雞蛋、醋、黃原膠）”）。
3、食品添加劑怎么認？（消費者快速看懂）
三種標示方式，隨便選一種：
直接標通用名（比如“丙二醇”“阿斯巴甜”）；
標功能 + 通用名（比如 “增稠劑（丙二醇）”“甜味劑（阿斯巴甜）”）；
小包裝（最大表面≤60cm²）可以用國際編碼（INS 號）（比如 “增稠劑（1520）”，1520 就是丙二醇的 INS 號）；
同一功能的添加劑（比如兩種增稠劑），可以標“卡拉膠、瓜爾膠”，也能標 “增稠劑（卡拉膠、瓜爾膠）”。
4、酶制劑、菌種要標嗎？
酶制劑：如果終產(chǎn)品里沒活力了（比如釀酒用的酶，發(fā)酵后失效），可以不標；還有活力的話，要按添加量排進配料表；
菌種：沒滅活、沒去除的（比如活菌酸奶），要標具體名稱（比如“雙歧桿菌 BB536”），還能標菌株號、含量（比如 “1×10⁸CFU/mL”）；滅活的可以不標，標了要寫 “經(jīng)滅活”“非活菌型”。
五、這些“聲稱” 不能亂標�。ㄉa(chǎn)企業(yè)避雷，消費者避坑）
1、能標 “無 XX”“不含 XX” 的情況：
只有終產(chǎn)品里 XX 的含量是 0，才能這么說（比如 “無蔗糖” 就是真的沒加蔗糖，且蔗糖含量為 0）；
但有例外：比如 GB 28050（營養(yǎng)標簽標準）對 “無能量”“無脂肪” 有特殊規(guī)定，要按那個來。
2、絕對不能標 “無 XX” 的情況：
食品添加劑、食品污染物（比如不能說“無防腐劑”“無重金屬”）；
法律不讓加的物質(zhì)（比如不能說“無罌粟殼”）；
本來就不該存在于食品里的物質(zhì)。
3、食品名稱里提了配料，要標含量嗎？
大部分要標（比如“草莓果醬” 要標草莓的添加量），但 3 種情況不用：
國標 / 行標 / 地標里規(guī)定的名稱（比如 “牛奶巧克力”）；
體現(xiàn)風味、質(zhì)地的（比如“草莓口味冰淇淋”“松軟面包”）；
非直接賣給消費者的食品。
六、日期、致敏物質(zhì)、保質(zhì)期：最關(guān)心的 3 個點！
1、日期怎么標？
必須標兩個：生產(chǎn)日期 + 保質(zhì)期到期日（比如 “生產(chǎn)日期：2025-05-01，保質(zhì)期到期日：2025-11-01”）；
保質(zhì)期 6 個月及以上，或小包裝（最大表面≤20cm?）：可以只標保質(zhì)期 + 到期日，生產(chǎn)日期自愿標；
葡萄酒、酒精度≥10% 的酒：標了批號的話，能免標生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、到期日（批號不能改、不能補�。�。
2、新增 “消費保存期”：是什么？
自愿標，是“最后食用日期”，幫你避免浪費（比如 “消費保存期：2025-12-01”，意思是最好在這之前吃完）；
不能比保質(zhì)期短（比如保質(zhì)期到 11 月，消費保存期不能標 10 月）；
過了保質(zhì)期的食品，不管消費保存期到?jīng)]到，都不能賣、不能吃。
3、致敏物質(zhì)怎么看？（過敏體質(zhì)必看）
強制提示的 8 大類（必須標）：
含有以下成分的，要在配料表中加粗 / 下劃線，或在配料表旁邊提示（比如 “致敏原提示：含有小麥、花生、乳制品”）：
1.含麩質(zhì)的谷物（小麥、黑麥、大麥等）；2.甲殼類（蝦、龍蝦、蟹）；3.魚類；4.蛋類；5.花生；6.大豆；7.乳及乳制品（包括乳糖）；8.堅果及其制品。
自愿提示的：
比如芝麻、椰子等，商家可以選標。
預防性提示：
如果生產(chǎn)車間還加工致敏食品（比如又做花生糖又做餅干），可以標“本生產(chǎn)線還加工含有花生的食品”“可能含有微量花生”，但不能當免責理由，商家還是要做好衛(wèi)生管理，減少交叉污染。
七、其他重要提示（生產(chǎn)企業(yè)合規(guī)必看）
1、質(zhì)量等級：
產(chǎn)品執(zhí)行標準里有等級要求（比如一級醬油、二級醬油），才要標；
沒規(guī)定的，不能亂標“特級”“優(yōu)質(zhì)”；
2、葡萄酒里的二氧化硫：
2013 年 8 月 1 日后生產(chǎn)的，要標 “二氧化硫”，或 “微量二氧化硫 + 含量”；
3、豁免標示：
固體食糖（白砂糖、紅糖、冰糖等，不含糖果）、葡萄酒（標了批號）、酒精度≥10% 的酒，可免標生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、到期日；
小包裝（最大表面＜20cm²），可免標部分內(nèi)容（比如配料表細節(jié)），但核心信息不能少。
GB 7718-2025 的核心是 “清晰、準確、不誤導”—— 消費者看標簽，重點盯配料表、致敏提示、日期；生產(chǎn)企業(yè)做標簽，重點抓 “直接 / 非直接銷售的區(qū)別”“數(shù)字標簽合規(guī)”“添加劑標示規(guī)范”。
