食品安全，關(guān)乎民生進貨查驗和索證索票是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的法定責(zé)任，也是食品安全追溯的核心防線。

 

　　隨著2026年1月1日，開始啟用新版動物檢疫證明，以及2月1日開始實施的：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾達標合格證管理辦法，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在索證索票方面又將迎來一些新的變化，這些變化與企業(yè)經(jīng)營管理都息息相關(guān)，我們可以嘗試梳理一番：

 

一、食品生產(chǎn)企業(yè)為什么要做好進貨查驗 ？

 

　　1、法律強制性要求

 

　　《食品安全法》第五十條明確規(guī)定：食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

 

　　2、核心法規(guī)條款

 

　　《食品安全法》第五十條：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

 

　　《食品生產(chǎn)許可審查通則》：要求要制定采購與進化查驗相關(guān)制度，制度內(nèi)容或執(zhí)行嚴重不足的，該項目評分為“0”分（單項得分0，為審核不通過項）

 

　　GB 14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》：對原料、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、貯存提出具體要求

 

二、食品生產(chǎn)企業(yè)為什么要做好索證索票？

 

　　1、法律法規(guī)的要求

 

　　《食品安全法》第五十條、五十三條：食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

 

　　《食品安全法》第一百二十六條：違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：

 

　�。ㄈ�）食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；

 

　　2、降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險

 

　　《食品安全法》第一百三十六條規(guī)定，食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

 

三、食品生產(chǎn)企業(yè)都索證索票的具體內(nèi)容有哪些？

 

　　索證具體都需要索取哪些證件，一直都是困擾廣大食品生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)商管理和原輔料驗收負責(zé)人的長期問題，今天，我們就試著用一張圖，將索證都需要索哪些資料，一一講清楚：