一、前言

 

　　近期，工廠質(zhì)量部的小李遭遇了一場標(biāo)簽打假風(fēng)波，投訴舉報人聲稱："工廠生產(chǎn)的"原味"豬肉脯配料表有鹽、糖、醬油？并非“原味”，屬于虛假宣傳！要求監(jiān)管部門立案調(diào)查，對其進(jìn)行賠償和獎勵"。典型的職業(yè)打假人，目標(biāo)直指那個充滿爭議的——"原味"。

 

　　類似案例在食品行業(yè)屢見不鮮，原味瓜子、原味酸奶、原味薯片、原味海苔......但凡與"原味"沾邊的標(biāo)簽，幾乎都成了某些"打假專業(yè)戶"眼中的肥肉。他們的邏輯粗暴簡單："原味"，就該是食材原始的味道、啥都不加的本味！加了調(diào)味料？那就是欺詐！

 

二、質(zhì)量人心中萬馬奔騰， "原味"這口鍋，到底該不該背？

 

　　質(zhì)量人講究的是有理有據(jù)。面對這種"摳字眼"式杠精打假，光喊冤沒用，得有理有據(jù)的駁斥。對于"原味"的理解，我們從以下幾個方面來進(jìn)行探究：

 

　　1、回歸詞語本意，別無知曲解！

 

　　翻閱權(quán)威的《現(xiàn)代漢語詞典》（第七版），"原汁原味"指"食物原有的湯汁和味道，比喻事物本來的、沒有受到外來影響的風(fēng)格、特性"。

 

　　關(guān)鍵詞是"原有"、"本來"。這"原味"，指的是食品本身該有的、獨(dú)特的、未被其他強(qiáng)烈風(fēng)味掩蓋的基礎(chǔ)風(fēng)味特征。

 

　　沒有鹽的咸菜能叫做咸菜嗎？沒有甜味的可樂還是可樂嗎？"原味"不等于"無味"或"未經(jīng)任何加工處理"！

 

　　2、看法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)怎么說？

 

　　現(xiàn)行法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)并未對"原味"有明確規(guī)定。但這恰恰需要我們結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)對于產(chǎn)品的定義（產(chǎn)品特性、加工工藝等）和大眾普遍認(rèn)知來綜合判斷。

 

　　看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：比如小李的豬肉脯，執(zhí)行的是 GB/T 31406-2015《肉脯》。標(biāo)準(zhǔn)明明白白寫著：肉脯工藝就包含調(diào)味、腌制，輔料就包括鹽、糖、醬油！這肉脯的"原味"，指的就是遵循傳統(tǒng)工藝配方做出來的、豬肉脯該有的那個基礎(chǔ)咸鮮甜味，不是指生豬肉味！舉報者顯然混淆了"原味豬肉"和"原味豬肉脯"的概念。

 

　　看工藝本質(zhì)：再比如"原味瓜子"。它的"原味"體現(xiàn)在不額外添加香辛料、香精香料（如五香粉、奶油香精、核桃香精），突出的是葵花籽炒制后的自然原香。但瓜子炒制過程中，業(yè)內(nèi)普遍使用食用鹽作為加熱介質(zhì)，一是為了均勻受熱，二是比傳統(tǒng)沙子更安全衛(wèi)生。鹽在這里是工藝必需，并未引入"非原味"的風(fēng)味，消費(fèi)者也不會認(rèn)為加了點(diǎn)工藝用鹽的瓜子就不是"原味"了。它的"原味"是相對于"五香味"、"奶油味"、"核桃味"而言的，保留了葵花籽炒制后的原有風(fēng)味特征，符合大眾對"原味"瓜子的普遍認(rèn)知和期待。

 

　　3、站在普通消費(fèi)者的角度來看 "杠精"的"碰瓷"！

 

　　中國的傳統(tǒng)飲食文化博大精深，我們?nèi)粘Ｋ�說的"原汁原味"是指味道正宗、地道，體現(xiàn)了食物應(yīng)有的本位。譬如：魯菜的咸鮮純正，徽菜的重油重色，粵菜的清鮮嫩滑，川菜的麻辣鮮香......大家在品嘗到這些耳熟能詳?shù)牟讼岛蠖紩�豎起大拇指，稱之"原汁原味"�，F(xiàn)代食品工業(yè)也一樣：

 

　　消費(fèi)者買"原味薯片"，期待的是土豆和鹽帶來的簡單咸香，而不是燒烤味、番茄味；

 

　　買"原味酸奶"，默認(rèn)是沒加果醬、果粒的基礎(chǔ)款，但里面可能有糖或甜味劑；

 

　　買"原味海苔"，要的是海苔本身的鮮咸，而不是芥末味、香辣味。

 

　　這些"原味"產(chǎn)品在市場上普遍存在且被消費(fèi)者接受，本身就說明了消費(fèi)者的認(rèn)知是基于產(chǎn)品類別和產(chǎn)品本身屬性的。"杠精"職業(yè)打假人刻意曲解"原味"等于"無任何添加"調(diào)味料，純粹是脫離實(shí)際的 "碰瓷"行為。

 

三、遇"原味"低級打假，質(zhì)量人別慌！

 

　　遇到這種低級打假，別慌也別怕！咱有底氣應(yīng)對：

 

　　1、據(jù)理力爭，與監(jiān)管部門專業(yè)溝通：

 

　　整理好上述核心觀點(diǎn)——詞語本意、相關(guān)產(chǎn)品本身的屬性、消費(fèi)者普遍認(rèn)知。形成一份清晰、專業(yè)的說明材料，第一時間提交給監(jiān)管部門。

 

　　重點(diǎn)講清楚："原味"指的是該產(chǎn)品應(yīng)具備的本來風(fēng)味，而非指"零添加"、"沒味道"。

 

　　2、找第三方背書，底氣更足：

 

　　如果爭議較大，或者想更有把握，直接把產(chǎn)品標(biāo)簽送權(quán)威的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行合規(guī)性檢測。專業(yè)機(jī)構(gòu)出具的報告，比口水戰(zhàn)更有力。

 

　　我們食品人，既是生產(chǎn)經(jīng)營者，也是消費(fèi)者，我們不抵觸真正的打假。真正的打假高手，是揪出非法添加、以次充好這些真問題，他們維護(hù)的是真正的食品安全和消費(fèi)者權(quán)益，對社會有正向作用，我們尊重并支持。但那些專摳標(biāo)簽字眼、曲解標(biāo)準(zhǔn)、只為牟利而"亂打假"的，就是擾亂市場的"毒瘤"。我們瞧不起的是那種又菜又愛鬧騰的"低級打假人"，浪費(fèi)社會資源，要堅決用專業(yè)和事實(shí)懟回去！

 

四、結(jié)語

 

　　"原味"之爭，表面是標(biāo)簽合規(guī)問題，本質(zhì)是對食品工藝和消費(fèi)者常識理解的挑戰(zhàn)。質(zhì)量人面對無端指責(zé)，要用專業(yè)武裝自己，用事實(shí)說話。

 

　　"原味"是產(chǎn)品本身的"原真"，不是配料上的"原始"。咱質(zhì)量人既能把好合規(guī)關(guān)，也能據(jù)理力爭，捍衛(wèi)自身的權(quán)益。