1、目的

 

　　為完善原材料索證索票工作，保證原材料來(lái)源合法、質(zhì)量合格，實(shí)現(xiàn)可追溯。

 

　　為加強(qiáng)對(duì)所采購(gòu)原材料的進(jìn)貨查驗(yàn)及驗(yàn)收，確保原材料能符合法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

2、內(nèi)容

 

　　2.1索證索票

 

　　2.1.1 索證索票是指為保證食品安全，企業(yè)在采購(gòu)原材料時(shí)，向供貨商索取的有關(guān)證照和票據(jù)，作為證明食品來(lái)源渠道合法、安全可靠的憑證。?

 

　　2.1.2索證

 

　　2.1.2.1食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)提供《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《相應(yīng)食品農(nóng)藥最大殘留限量、污染物限量檢測(cè)報(bào)告》；

 

　　2.1.2.2肉類應(yīng)提供《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《定點(diǎn)屠宰證》、《檢驗(yàn)檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》、《非洲豬瘟檢疫合格證明》；

 

　　進(jìn)口肉類需提供進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局開(kāi)具的《檢驗(yàn)檢疫報(bào)告單》；

 

　　2.1.2.3其他原輔料應(yīng)提供《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》、《第三方年檢報(bào)告》、《批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告》；

 

　　2.1.2.4包材類應(yīng)提供《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《全國(guó)工業(yè)食品生產(chǎn)許可證》、《印刷許可》、《第三方年檢報(bào)告》、《批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告》；

 

　　2.1.2.5銷售商除上述外，還需提供自身《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、《購(gòu)貨票據(jù)》；

 

　　2.1.3索票

 

　　每批次原材料的進(jìn)貨單據(jù)或發(fā)票，相關(guān)票據(jù)應(yīng)有供貨商的蓋章或簽名，注明原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷售日期、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

 

　　2.1.4營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)等資料應(yīng)在有效期內(nèi)；

 

　　檢驗(yàn)合格證明、動(dòng)物檢疫合格證明、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、進(jìn)貨單據(jù)或發(fā)票應(yīng)與實(shí)際原材料批次對(duì)應(yīng)；

 

　　相關(guān)證件應(yīng)有生產(chǎn)商或供應(yīng)商的蓋章；

 

　　證件不齊全的直接拒收并退回供應(yīng)商；

 

　　或暫時(shí)入庫(kù)但不辦理入庫(kù)手續(xù)，待證件齊全，再辦理入庫(kù)手續(xù)。

 

　　2.1.5 所索取的憑證，應(yīng)按照供貨商名稱或者原材料種類規(guī)范整理、建檔備查，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

 

　　2.2進(jìn)貨查驗(yàn)及驗(yàn)收

 

　　2.2.1 采購(gòu)的原輔材料應(yīng)當(dāng)進(jìn)行查驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)證合格后方可入庫(kù)。

 

　　2.2.2 《進(jìn)貨查驗(yàn)記錄》包括以下內(nèi)容：

 

　　采購(gòu)的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，保存相關(guān)記錄和憑證。

 

　　2.2.3采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；

 

　　對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。

 

　　2.2.4 對(duì)原輔材料包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要內(nèi)容包括：

 

　　2.2.4.1 預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽是否符合《GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，應(yīng)印刷食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、食品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容（如食品類別、固形物、過(guò)敏源提示、食用方法）。

 

　　2.2.4.2 食品添加劑標(biāo)簽是否標(biāo)注使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。

 

　　2.2.4.3 經(jīng)感官鑒別是否存在霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或者有其他感官性狀異常。

 

　　2.2.4.4 是否符合食品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況。

 

　　是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而末檢驗(yàn)、檢疫，是否偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格情況。

 

　　2.2.4.5 進(jìn)口食品是否有中文標(biāo)簽，是否有標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名已經(jīng)在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址。

 

　　2.2.4.6 國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得采購(gòu)。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)由供貨者提供食品質(zhì)量合格證明方可采購(gòu)進(jìn)貨。

 

　　2.2.5 對(duì)有食品安全問(wèn)題的來(lái)料，不得入庫(kù)，并立即停止進(jìn)貨和使用，進(jìn)行返廠或無(wú)害化處理；

 

　　對(duì)非食品安全問(wèn)題且證件齊全的來(lái)料，按《不合格品與不合格事項(xiàng)管理制度》執(zhí)行。

 

　　2.2.6 記錄和憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；

 

　　沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。