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1、食品車間窗戶的基本要求
GB 14881-2025 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范：
4.2.4.1 門窗應(yīng)閉合嚴密,應(yīng)使用不透水、堅固、不變形的材料制成,并易于清潔、消毒。
4.2.4.2 門窗玻璃應(yīng)使用不易碎材質(zhì)。若必須使用普通玻璃,應(yīng)采取必要的措施防止玻璃破碎后對原 料、包裝材料及食品造成污染。?
4.2.4.3 宜避免設(shè)置窗臺,如需設(shè)置,其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清潔�？砷_啟的窗戶應(yīng)裝有易于 清潔且有效防蟲害的窗紗或其他密封設(shè)施。?
4.2.4.4 門的表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透。清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時 有效關(guān)閉。物料傳遞口應(yīng)采取有效措施避免交叉污染。
4.2.4.5 應(yīng)急逃生門以外的與外界相通的,以及非全封閉的加工過程的生產(chǎn)車間門口應(yīng)安裝防蠅簾或 風幕機或采取其他有效措施防止蠅蟲進入。使用防蠅簾的,防蠅簾應(yīng)覆蓋整個門框。使用風幕機的,風 幕應(yīng)完整覆蓋出入通道。
4.2.4.6 生產(chǎn)車間設(shè)有與外界相通的物料傳遞口的,應(yīng)符合4.2.4.5的要求。
2、食品車間窗戶的作用
有窗戶的好處是采光方便,節(jié)省用電；
加裝固定紗窗有利通風；
主要通道窗戶美觀參觀視覺好、方便；
窗戶安裝有利于各車間相互了解，利于溝通；
窗戶安裝整個車間視野較好，有效緩解工作壓力,有利于員工身心健康；
窗戶安裝利于日常巡視，避免非操作人員進入直接加工區(qū)。
3、要不要安裝窗戶？
車間外圍、車間類隔墻及主要通道安裝窗戶，有利于采光、通風，但需要有紗窗。
需要注意的是，當車間沒窗戶，沒有空調(diào)設(shè)施或者立體通風系統(tǒng)，而夏天溫度又很高時，需考慮一定的通風措施和過濾裝置，要不然車間的空氣質(zhì)量會嚴重不良。
車間內(nèi)部裝不裝窗戶還同時要看你生產(chǎn)什么東西，食品生產(chǎn)所需要的環(huán)境溫度要求。
如果是冰鮮或冷凍產(chǎn)品，加工車間不應(yīng)該陽光直射，以免引起車間溫度上升，或者溫差產(chǎn)生冷凝水。
如果是常溫產(chǎn)品，門窗應(yīng)采用防銹、防潮、易清洗的密封框架，不應(yīng)使用木質(zhì)門窗。
生產(chǎn)時需要打開的窗戶，應(yīng)裝設(shè)易拆卸清洗的一定目數(shù)的不生銹紗網(wǎng)。另外玻璃表面可粘貼防爆膜，一是為了防止玻璃破損產(chǎn)生碎渣掉落在食品中，二是為了保護員工，避免傷害的發(fā)生。
4、安裝了紗窗，窗戶可以打開嗎？
車間通過窗紗與外界進行空氣流通的判斷要求：根據(jù)加工的產(chǎn)品特點與工藝評估該區(qū)域環(huán)境空氣的潔凈等級是多少？
附近外界空氣質(zhì)量如何（灰塵、微生物等方面）？是否會對車間該區(qū)域的衛(wèi)生造成影響？進一步對產(chǎn)品形成影響。
主要是要防止空氣產(chǎn)生微生物污染。
案例說明：
如果工廠周邊環(huán)境風景優(yōu)美，空氣清新，氣候干燥，空氣落菌數(shù)比車間內(nèi)部的都少，應(yīng)該可以采用自然通風。
粗加工的產(chǎn)品可以，如干果糧油的分選，沒有什么微生物要求，自然通風自然是能達到效果又經(jīng)濟可行，但必須要有紗窗。
要是無菌包裝車間，那自然要嚴格控制，車間內(nèi)部空氣嚴格消毒，進入車間的空氣要過濾消毒以后才行。
5、不能開窗怎么辦？
�。�1）設(shè)置抽風機
如糖果廠熬糖的時候，熱度很高，濕度也很大，窗戶不能打開�？梢栽诎咎清伒捻敳吭O(shè)置抽風機，排風扇等與外界相通的地方應(yīng)有細紗網(wǎng)封死,最好在外面安裝一個自動關(guān)閉的裝置,避免打開窗戶會造成一些不必要的污染。
（2）使用水簾式過濾設(shè)備
如果對車間濕度沒有嚴格要求，可以采用水簾式的過濾設(shè)備，既可以凈化進入車間的新鮮空氣，同時還可以降低車間環(huán)境溫度，改善工作條件。但成本比較高。
�。�3）簡單的組合方式
大功率的抽煙機（排煙口可以采用紗網(wǎng)和活動百葉的組合方式，不排煙時，百葉自動關(guān)下）+ 加濕型工業(yè)風扇。
（4）凈化空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)
適用于生產(chǎn)工藝連續(xù)、無塵室或凈化車間面積較大時，位置集中以及噪聲控制和振動控制要求嚴格的潔凈室。
但由于安裝位置高，清潔麻煩，如果未按要求氣流過濾裝置和通風通道進行清潔,空氣中灰塵、有害微生物很容易污染食品。
