《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2025）和《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第100號(hào)）發(fā)布后，企業(yè)在實(shí)際執(zhí)行過(guò)程中遇到了一些問(wèn)題及困惑。為此，食品伙伴網(wǎng)針對(duì)企業(yè)普遍關(guān)注的產(chǎn)品定量標(biāo)識(shí)問(wèn)題，進(jìn)行了系統(tǒng)的梳理與解答，以供大家參考。

 

一、如果產(chǎn)品無(wú)添加劑能否標(biāo)注無(wú)添加？

 

　　不能

 

　　GB7718-2025中4.4.2.1使用“無(wú)”“不含”等詞匯時(shí)，其相應(yīng)配料或成分含量應(yīng)為“0”，其他法律、法規(guī)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中另有規(guī)定的應(yīng)從其規(guī)定。

 

　　食品添加劑、污染物，以及法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用“無(wú)”“不含”等詞匯及其同義語(yǔ)進(jìn)行聲稱。

 

　　含量聲稱同義語(yǔ)見(jiàn)A.5。

 

二、0添加標(biāo)識(shí)是現(xiàn)在一刀切整改，還是27年之前整改完，27年整改完怎么應(yīng)對(duì)職業(yè)打假？

 

　　對(duì)于市場(chǎng)監(jiān)管方面，禁止性的條款無(wú)論是GB7718還是食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法中提到的都需要滿足，因此，自2027年3月16日起，無(wú)論是該日期之前生產(chǎn)的產(chǎn)品還是之后生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)簽上都不能出現(xiàn)“不添加”“不使用”及其同義語(yǔ)等詞匯。

 

　　為避免后續(xù)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，建議相關(guān)企業(yè)提前規(guī)劃，綜合考量包裝材料庫(kù)存消化、產(chǎn)品標(biāo)簽改版與印制周期等實(shí)際情況，確保在新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施前完成整改工作。

 

三、防腐劑0%香精0%色素0%需要現(xiàn)在馬上更改是嗎？

 

　　不強(qiáng)制現(xiàn)在改，鼓勵(lì)提前實(shí)施新標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　標(biāo)準(zhǔn)設(shè)有兩年過(guò)渡期，對(duì)于禁止性的條款需要滿足新標(biāo)準(zhǔn)新要求,無(wú)論是2027年3月16日之前還是之后生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)簽上都不能出現(xiàn)“不添加”“不使用“及其同義語(yǔ)等詞匯

 

四、醬油、食醋發(fā)酵過(guò)程中原料已經(jīng)改變?yōu)槠渌�成分，在食品名稱中提及原料成分，原料的定量標(biāo)示是否可以標(biāo)識(shí)在發(fā)酵投料時(shí)的投入量？還是應(yīng)該標(biāo)識(shí)原料折合到成品中的含量來(lái)標(biāo)識(shí)？例如黑豆醬油，應(yīng)如何標(biāo)識(shí)黑豆的定量標(biāo)識(shí)？

 

　　根據(jù)GB7718-2025規(guī)定：食品中的配料或成分若在食品名稱中提及，應(yīng)標(biāo)示其相關(guān)配料或成分的添加量或在成品中的含量。對(duì)于加工過(guò)程中已改變?yōu)槠渌�成分的原料，因產(chǎn)品中已不含此原料，折算過(guò)程可能存在誤差，建議標(biāo)示原料在生產(chǎn)過(guò)程中的添加量。

 

五、燒雞的配料表怎么標(biāo)注，需要標(biāo)注雞的百分比嗎？（制作的時(shí)候里面有水、八角、大料等在里面鹵制，但是成品包裝的只有燒雞本身，湯不裝里面）

 

　　根據(jù)GB7718-2025中4.3.2規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量（以質(zhì)量計(jì)）的遞減順序一一排列。加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。

 

　　在加工過(guò)程中已揮發(fā)或去除的配料可不在配料表中標(biāo)示；以及根據(jù)GB7718-2025附錄A中A.4規(guī)定的配料歸類方式，添加量不超過(guò)2%的各種香辛料或香辛料浸出物(單一的或合計(jì)的)可歸類標(biāo)示為“香辛料”“香辛料類”或“復(fù)合香辛料”。

 

　　鹵料中的水、八角、大料存在于產(chǎn)品中，需要按照加入量遞減順序排列在配料表中，若八角、大料等香辛料添加量不超過(guò)2%，可標(biāo)示具體名稱，也可歸類標(biāo)示。

 

　　若名稱中提及雞，除非有國(guó)行地標(biāo)或者國(guó)務(wù)院相關(guān)部門(mén)發(fā)布的關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)命名的公告中已規(guī)定的食品名稱（或與其本質(zhì)相同的名稱）所涉及的配料，或已規(guī)定添加量或在成品中含量的配料，否則需要標(biāo)識(shí)雞的添加量或在成品中的含量，可采取百分比形式標(biāo)識(shí)，也可采取GB7718-2025中A.5.1形式標(biāo)識(shí)。

 

六、名稱為奧爾良雞翅，原料就是雞翅和復(fù)合調(diào)味料和香料，配料表需要標(biāo)識(shí)雞翅的具體含量嗎？

 

　　需要。

 

　　根據(jù)GB7718-2025中4.4.1.1規(guī)定，食品中的配料或成分若在食品名稱中提及，除非有國(guó)行地標(biāo)或者國(guó)務(wù)院相關(guān)部門(mén)發(fā)布的關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)命名的公告中已規(guī)定的食品名稱（或與其本質(zhì)相同的名稱）所涉及的配料，或已規(guī)定添加量或在成品中含量的配料，否則應(yīng)標(biāo)示其相關(guān)配料或成分的添加量或在成品中的含量。

 

七、醬牛肉、五香燒雞類產(chǎn)品，鹵制過(guò)程中用到的原料有水和大料，成品是不帶湯銷售的，應(yīng)該怎樣標(biāo)示添加量或者在成品中的含量？

 

　　醬肉屬于對(duì)產(chǎn)品工藝的描述，可免于標(biāo)示“醬”的添加量或含量，但需要標(biāo)示牛肉添加量或含量。

 

　　對(duì)于“五香燒雞”類產(chǎn)品，若“五香”形容風(fēng)味，建議名稱改為“五香風(fēng)味燒雞”，并標(biāo)識(shí)雞肉的添加量或含量，若“五香”指的是香辛料，需要標(biāo)識(shí)五種香辛料和雞肉添加量或含量。

 

八、食品包裝袋上印有調(diào)味料圖案并標(biāo)注“此圖案僅供參考”時(shí)，若正反面均有圖案圖與正面主版不一樣的展示圖，則兩面均需標(biāo)注相同說(shuō)明文字嗎？

 

　　兩面均需標(biāo)注相同說(shuō)明文字。

 

　　按照GB7718-2025中4.4.1.2條款規(guī)定，僅使用食品用香精、香料調(diào)配出某種配料或食物風(fēng)味的，僅可使用相關(guān)配料或食物真實(shí)照片以外的圖案，且應(yīng)在圖案臨近位置醒目標(biāo)示“圖案僅供口味參考”等字樣。

 

九、餃子調(diào)料，配料是八角，小茴香，花椒等，沒(méi)有肉餡和面粉。包裝正面上就不能印餃子實(shí)際圖片了對(duì)嗎？

 

　　餃子調(diào)料是使用在餃子中，而不含實(shí)際的餃子。

 

　　正面放餃子圖片容易引起誤解，若印有“餃子”圖片，則必須以文字表明“圖片僅是使用用途或使用方法示意”。

 

　　以上解答僅代表食品伙伴網(wǎng)意見(jiàn)，供交流學(xué)習(xí)，具體以標(biāo)準(zhǔn)文本和官方發(fā)布的指南問(wèn)答為準(zhǔn)。