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目前國家尚未對“臨期食品”作出統(tǒng)一、明確的規(guī)范，部分省市自主制定了相關(guān)管理規(guī)定，行業(yè)內(nèi)則多遵循“約定俗成”的慣例。
為保持產(chǎn)品“新鮮優(yōu)勢”，降低供應(yīng)鏈成本，各經(jīng)銷商、商超都會對產(chǎn)品貨齡進(jìn)行約束，此類行為更偏向市場方向的單向舉措。
常見做法包括提貨時(shí)要求產(chǎn)品貨齡未過保質(zhì)期的1/3，在商超中當(dāng)產(chǎn)品超過保質(zhì)期的2/3時(shí)，逐步采取換貨或要求廠家開展促銷等措施。
無論采取何種措施，最終目的都是盡可能減少產(chǎn)業(yè)鏈上下游各方的損失，且最基本的底線是合法合規(guī)。
結(jié)合我司產(chǎn)品具體情況和當(dāng)前環(huán)境現(xiàn)狀，本方案將從臨期產(chǎn)品的界定、處理原則、可能存在的風(fēng)險(xiǎn)、處理辦法、減少臨期產(chǎn)品產(chǎn)生的管理辦法和實(shí)施保障等幾個(gè)方面提出建議。
一、臨期產(chǎn)品的界定
參考地方實(shí)踐及行業(yè)慣例，結(jié)合我司產(chǎn)品特性，臨期產(chǎn)品定義為：臨近保質(zhì)期截止日但仍在該期限內(nèi)、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、可安全飲用的飲料產(chǎn)品，時(shí)間上以保質(zhì)期剩余時(shí)間判斷（預(yù)留15天的反應(yīng)時(shí)間）：
1、易拉罐裝（24個(gè)月保質(zhì)期）銀耳飲品臨期：到期前120天。
2、玻璃瓶裝（18個(gè)月保質(zhì)期）銀耳飲品臨期：到期前90天進(jìn)入臨期狀態(tài)。
此判斷標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于部分地方規(guī)定，主要出于兩個(gè)目的：其一，體現(xiàn)企業(yè)責(zé)任感；其二，我司當(dāng)前市場占有率不高，銷售渠道相對較少，需要為后續(xù)處理留足時(shí)間窗口。在實(shí)際操作過程中，倉儲和銷售部門需在此標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上提前預(yù)警（如提前60天提報(bào)處理方案）。
二、臨期產(chǎn)品的處理原則
1、首要原則：明確告知消費(fèi)者
任何處理方式（含贈品）均需顯著、清晰、無歧義地標(biāo)注 “臨期食品” 及具體到期日期。
禁止遮蓋、模糊、涂改日期。捆綁銷售時(shí)，臨期信息不得被隱藏。
2、底線原則：合法合規(guī)
嚴(yán)格遵守《食品安全法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《反食品浪費(fèi)法》及地方法規(guī)（如經(jīng)營地關(guān)于臨期界定、銷售要求的規(guī)定）。
如果產(chǎn)品已過期，必須依法封存并按公司制度進(jìn)行銷毀，絕對禁止任何形式回流市場、更換包裝、篡改日期。
3、經(jīng)濟(jì)原則：減少損失，盡可能回收成本
臨期產(chǎn)品的處理，優(yōu)先選擇促銷、搭贈、特殊渠道銷售等能回收部分價(jià)值的處理方式，同時(shí)還要注意優(yōu)化處理流程，控制物流、管理、銷毀成本。
4、共贏原則：維護(hù)多邊利益
整個(gè)供應(yīng)鏈利益共享，事業(yè)才能走得長遠(yuǎn)。在臨期產(chǎn)品的處理過程中，要兼顧和平衡消費(fèi)者、經(jīng)銷商、工廠和社會等各方利益。
消費(fèi)者：保障知情權(quán)與安全權(quán)，提供物美價(jià)廉的選擇。
經(jīng)銷商/終端：提供靈活處理支持（如促銷方案、快速退換政策），共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。
工廠：減少損失回收成本，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)品牌形象。
社會：捐贈可減少食物浪費(fèi)，銷毀以履行社會責(zé)任。
三、臨期產(chǎn)品可能存在的風(fēng)險(xiǎn)
臨期產(chǎn)品雖在保質(zhì)期內(nèi)，但因其接近過期，相對于新鮮產(chǎn)品來說，品質(zhì)相對較差。受儲存環(huán)境、物流運(yùn)輸、保質(zhì)期測試方法、處理方法等諸多因素的影響，也會存在一定的食品安全、法律法規(guī)、品牌聲譽(yù)等風(fēng)險(xiǎn)。
1、食品安全風(fēng)險(xiǎn)（核心風(fēng)險(xiǎn)）
雖在保質(zhì)期內(nèi)，但若儲存條件不當(dāng)（如高溫、暴曬、劇烈震蕩），風(fēng)味、口感、色澤可能加速劣變，極端情況下可能會存在微生物超標(biāo)隱患（尤其原味款）。
建議每周對臨期產(chǎn)品進(jìn)行一次感官抽檢（色澤、氣味、口感），每月進(jìn)行一次微生物指標(biāo)檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
2、法律合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)
臨期產(chǎn)品處置過程中未明確告知消費(fèi)者“臨期”信息，侵犯知情權(quán)，可能被認(rèn)定欺詐，承擔(dān)3倍賠償；若引發(fā)健康問題，需承擔(dān)民事賠償及行政處罰。
如果管理不嚴(yán)，處置過程中發(fā)生篡改生產(chǎn)日期/保質(zhì)期的行為，屬嚴(yán)重違法，涉及刑事責(zé)任。
如果管理不當(dāng)，導(dǎo)致臨期產(chǎn)品過期混入合格品流入市場，會面臨違反《食品安全法》被高額罰款（貨值金額5-10倍，最低5萬）、沒收、吊銷許可等處罰。
3、品牌聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)
消費(fèi)者購買到未明示的臨期或過期產(chǎn)品，會導(dǎo)致信任崩塌，損害品牌形象。如果這些行為被曝光，甚至?xí)l(fā)公關(guān)危機(jī)。
4、經(jīng)濟(jì)損失風(fēng)險(xiǎn)
臨期品折扣銷售導(dǎo)致直接利潤損失，如果產(chǎn)品過期，則會產(chǎn)生銷毀成本及貨物損失。
四、臨期產(chǎn)品處理辦法
1、當(dāng)前行業(yè)對臨期食品的處理方式
折扣促銷/專區(qū)銷售：大中型商超設(shè)“臨期食品專柜”，明確標(biāo)識、集中陳列、打折銷售（最常見、最直接）。
捆綁搭贈：作為正常商品的贈品捆綁銷售（需明確標(biāo)注“臨期贈品”及日期）。
員工內(nèi)購：以極低折扣售予內(nèi)部員工。
餐飲/工廠福利：供應(yīng)封閉渠道（如員工餐廳、團(tuán)餐），需確保渠道可控，簽訂協(xié)議明確責(zé)任。
公益捐贈：捐贈給合規(guī)的單位，如慈善機(jī)構(gòu)等（要求距保質(zhì)期有足夠緩沖期，如≥30天，接收方具備儲存分發(fā)能力，這是《反食品浪費(fèi)法》鼓勵(lì)的方向）。
銷毀：對過期或嚴(yán)重臨期（無法通過上述途徑處理）產(chǎn)品，進(jìn)行環(huán)保無害化處理。
2、我司臨期產(chǎn)品處理建議
根據(jù)臨期產(chǎn)品處理原則，參照當(dāng)前行業(yè)處理方式，結(jié)合我司當(dāng)前情況，建議我司臨期產(chǎn)品處理采取分段處理、逐步深入的方式，從而最大程度減少損失，回收成本，具體如下表：
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臨期時(shí)間 |
處理方式 |
細(xì)節(jié)或注意事項(xiàng) |
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距到期 120 天 |
公益捐贈、活動贊助 |
對接正規(guī)單位，提供出庫單、質(zhì)檢報(bào)告，明確捐贈 / 贊助物資清單及到期日； 接收方簽收確認(rèn)，保留完整捐贈 / 贊助憑證。 捐贈前需與接收方簽訂協(xié)議，明確雙方在產(chǎn)品儲存、分發(fā)等方面的責(zé)任。 |
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距到期 90 天 |
捆綁搭贈、定向渠道 |
作為正常產(chǎn)品的贈品時(shí)外包裝需要注明：“贈品 - 臨期食品，到期日：XXXX”；定期檢查臨期產(chǎn)品狀態(tài)，避免過期。 提供給企業(yè) / 工廠 / 學(xué)校福利采購：提供專屬折扣； 封閉渠道餐飲：特供餐廳、酒店（非零售），簽訂限時(shí)使用協(xié)議，明確用途、責(zé)任； 禁止流入傳統(tǒng)零售市場。 與定向渠道合作前，需對渠道的資質(zhì)和信譽(yù)進(jìn)行評估。 |
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距到期 60 天 |
員工內(nèi)購 / 福利、專柜銷售 |
以超低折扣給公司內(nèi)部員工購買，應(yīng)設(shè)定限購數(shù)量，簽署承諾書（僅自用，不轉(zhuǎn)售）； 嚴(yán)格限于員工本人及直系親屬，需要明確告知臨期信息。 可以放到直營店、銷售點(diǎn)，以超低折扣進(jìn)行出售，同時(shí)也起到引流作用，也需要明確告知臨期信息。 員工內(nèi)購需通過公司內(nèi)部系統(tǒng)登記，專柜銷售需每日記錄銷售情況。 |
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距到期 30 天 |
折扣處理 |
與銷售點(diǎn)合作設(shè) “臨期飲料專區(qū)”，顯著標(biāo)識 “臨期特惠” 及到期日； 專區(qū)應(yīng)物理隔離，避免混放，定期檢查貨品狀態(tài)避免過期。 安排專人每日檢查專區(qū)產(chǎn)品，及時(shí)下架即將過期產(chǎn)品。 |
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距到期 ＜7 天 |
回收封存、銷毀處理 |
保存回收、倉儲、銷毀記錄，防止原料再利用。 銷毀需委托有資質(zhì)的環(huán)保機(jī)構(gòu)進(jìn)行，銷毀過程需有專人監(jiān)督，并拍攝視頻留存。 |
五、減少臨期產(chǎn)品產(chǎn)生的管理辦法
預(yù)防優(yōu)于處理，如果能用管理手段消除臨期產(chǎn)品的產(chǎn)生，就可以大幅減少損失。
減少臨期產(chǎn)品，在管理上可以從庫存管理、訂單管理、渠道管理、生產(chǎn)計(jì)劃管理、產(chǎn)品設(shè)計(jì)管理等幾個(gè)方面著手。
1、精細(xì)化庫存管理（核心）
先進(jìn)先出：供應(yīng)鏈所有環(huán)節(jié)，包括工廠倉庫、云倉倉庫、經(jīng)銷商及其倉庫、商超門店及其倉庫、各銷售終端、業(yè)務(wù)員，都應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行批次管理，確保先進(jìn)先出原則，避免貨齡大的產(chǎn)品積壓導(dǎo)致臨期。使用財(cái)務(wù)系統(tǒng)的，系統(tǒng)強(qiáng)制推薦大貨齡批次優(yōu)先出貨。每月進(jìn)行一次庫存盤點(diǎn)，確保先進(jìn)先出原則有效執(zhí)行。
動態(tài)安全庫存：基于歷史銷售、淡旺季、促銷計(jì)劃、市場趨勢等因素，動態(tài)計(jì)算各SKU的安全庫存閾值，避免庫存過多。每季度對安全庫存閾值進(jìn)行一次調(diào)整。
貨齡數(shù)字化監(jiān)控：財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)設(shè)置“三級預(yù)警”（如：到期前 180天/黃色警示，120天（臨期）/橙色警示，60天/紅色警示，7 天/黑色鎖定），自動彈出消息提醒負(fù)責(zé)人。警示消息需同步發(fā)送至倉儲、銷售和質(zhì)量部門負(fù)責(zé)人。
2、精準(zhǔn)訂單管理
銷售部門應(yīng)根據(jù)月度目標(biāo)計(jì)劃、現(xiàn)有客戶情況、歷史銷售數(shù)據(jù)等信息，有計(jì)劃地提交下月銷售訂單，生產(chǎn)部門結(jié)合安全庫存和訂單量組織生產(chǎn)，精準(zhǔn)囤貨，避免庫存積壓。銷售訂單需經(jīng)部門經(jīng)理審核后提交。
銷售人員要引導(dǎo)經(jīng)銷商小批量、多頻次訂貨，減少單次囤貨量。對于小批量、多頻次訂貨的經(jīng)銷商，可給予一定的運(yùn)費(fèi)補(bǔ)貼或返利優(yōu)惠。
3、渠道管理
臨期產(chǎn)品退換政策：明確經(jīng)銷商可在貨品臨期前15天聯(lián)系工廠進(jìn)行調(diào)換貨，調(diào)換貨的運(yùn)費(fèi)由經(jīng)銷商承擔(dān)，超過臨期處理時(shí)間窗口的，經(jīng)銷商需要承擔(dān)部分損失；過期產(chǎn)品不予調(diào)換，由經(jīng)銷商自行承擔(dān)損失。調(diào)換貨的臨期產(chǎn)品，應(yīng)確保包裝完整，品質(zhì)合格。建立經(jīng)銷商調(diào)換貨申請審批流程，由銷售和質(zhì)量部門共同審核。
渠道激勵(lì)：對于主動配合公司進(jìn)行產(chǎn)品效期管理，降低臨期損失的經(jīng)銷商和銷售人員，應(yīng)予以激勵(lì)。激勵(lì)方式可包括現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)、榮譽(yù)證書、優(yōu)先供貨等，具體激勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)另行制定。
4、訂單計(jì)劃管理
加強(qiáng)產(chǎn)銷協(xié)同，生產(chǎn)部應(yīng)根據(jù)安全庫存預(yù)警和銷售部門的訂單調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，避免盲目擴(kuò)產(chǎn)。
物料庫存應(yīng)結(jié)合安全庫存和生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行，避免積壓導(dǎo)致新品切換的延期。
每周召開產(chǎn)銷協(xié)同會議，溝通生產(chǎn)計(jì)劃和銷售訂單情況。
5、產(chǎn)品設(shè)計(jì)管理
新產(chǎn)品設(shè)計(jì)投入使用前，應(yīng)充分考慮現(xiàn)有成品庫存和包材庫存，留足緩沖切換時(shí)間，避免新包裝投入市場后對舊包裝形成沖擊，造成舊包裝產(chǎn)品的積壓產(chǎn)生臨期。
新產(chǎn)品上市前需進(jìn)行庫存評估，制定舊包裝產(chǎn)品消化計(jì)劃。
探索設(shè)計(jì)推出小規(guī)格包裝或多口味混合包裝，促進(jìn)產(chǎn)品的快速周轉(zhuǎn)，從而減少貨品積壓形成臨期產(chǎn)品。
小規(guī)格包裝和多口味混合包裝產(chǎn)品上市后，跟蹤銷售數(shù)據(jù)，評估其對減少臨期產(chǎn)品的效果。
六、實(shí)施保障
1、組織與職責(zé)
明確各部門各崗位（包括倉儲、銷售、質(zhì)量、財(cái)務(wù)等多部門）在 “產(chǎn)品效期管理”中的職責(zé)，指定總負(fù)責(zé)人，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任人，做到出庫有人把控、逾期有人提醒、臨期有人處理、質(zhì)量有人監(jiān)督。
倉儲部門：負(fù)責(zé)執(zhí)行先進(jìn)先出原則，進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，監(jiān)控產(chǎn)品貨齡，及時(shí)反饋臨期產(chǎn)品信息。
銷售部門：負(fù)責(zé)引導(dǎo)經(jīng)銷商訂貨，與經(jīng)銷商溝通臨期產(chǎn)品處理事宜，執(zhí)行臨期產(chǎn)品促銷等處理措施。
質(zhì)量部門：負(fù)責(zé)臨期產(chǎn)品的質(zhì)量檢測，監(jiān)督臨期產(chǎn)品處理過程中的質(zhì)量安全，審核捐贈和銷毀等處理方式的合規(guī)性。
財(cái)務(wù)部門：負(fù)責(zé)臨期產(chǎn)品處理的成本核算，設(shè)置貨齡數(shù)字化監(jiān)控系統(tǒng)，提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)支持。
2、制度與流程
制定“臨期產(chǎn)品界定與處理SOP”“經(jīng)銷商臨期產(chǎn)品退換貨流程”“臨期產(chǎn)品捐贈管理規(guī)范”等作業(yè)文件，讓臨期產(chǎn)品的管理、界定、處置有據(jù)可依；
建立臨期產(chǎn)品處理臺賬，詳細(xì)記錄品名、批次、數(shù)量、處理方式、日期、經(jīng)手人等信息，確�？勺匪荨Ｗ鳂I(yè)文件和臺賬需定期歸檔保存，保存期限不少于3年。
3、培訓(xùn)與考核
定期對內(nèi)部員工、經(jīng)銷商進(jìn)行法規(guī)、政策、操作流程培訓(xùn)，確保降低臨期產(chǎn)品發(fā)生率、提高臨期產(chǎn)品處理及時(shí)率、臨期產(chǎn)品處理的合規(guī)性有保障。
培訓(xùn)每季度至少開展一次，培訓(xùn)后進(jìn)行考核，考核不合格者需重新培訓(xùn)。
將臨期產(chǎn)品管理相關(guān)指標(biāo)納入員工和經(jīng)銷商的績效考核體系，考核結(jié)果與薪酬、激勵(lì)掛鉤。
4、審查與改進(jìn)
定期審查臨期產(chǎn)品處理規(guī)范的執(zhí)行情況，檢查記錄、憑證、現(xiàn)場合規(guī)性；
分析臨期品產(chǎn)生的原因（是否特定SKU、特定區(qū)域/客戶），持續(xù)優(yōu)化預(yù)測模型和管理策略。
審查每月進(jìn)行一次，形成審查報(bào)告，針對發(fā)現(xiàn)的問題制定整改措施，明確整改責(zé)任人及整改期限。
引入數(shù)據(jù)分析工具，通過銷售數(shù)據(jù)、庫存數(shù)據(jù)等識別易臨期的 SKU 和區(qū)域，為管理策略優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支持。
臨期產(chǎn)品的處理是最后手段，關(guān)鍵在于預(yù)防和管理。
首先要進(jìn)行源頭管控（倉儲管理、訂單管理、渠道政策優(yōu)化），從根本上降低處理成本，其次是要建立預(yù)警機(jī)制確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)處理。
在處理過程中，務(wù)必履行告知義務(wù)，任何方式均明示“臨期”及到期日，處理方式優(yōu)先價(jià)值回收（促銷/搭贈/渠道），過期品堅(jiān)決銷毀，絕對不允許篡改日期、保質(zhì)期，絕對不允許換新包裝或回收內(nèi)容物。
