《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2025）和《食品標識監(jiān)督管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第100號）發(fā)布后，企業(yè)在實際執(zhí)行過程中遇到了一些問題及困惑。

 

　　為此，食品伙伴網(wǎng)針對企業(yè)普遍關注的具體食品名稱問題，進行了系統(tǒng)的梳理與解答，以供大家參考。

 

一、《食品標識監(jiān)督管理辦法》第十六條第一款中的“主要原料”如何界定？配料中涉及的主要原料之外的動物源性食品原料在命名中是否不能體現(xiàn)？

 

　�。�1）《食品標識監(jiān)督管理辦法》和GB7718等法規(guī)標準并未對“主要原料”進行界定，我們認為“主要原料”需要綜合該成分的含量比例、對整個產(chǎn)品的影響、對整個產(chǎn)品的價值體現(xiàn)等因素綜合來認定。一般認為主要原料是配料表排名比較靠前的幾個原料。

 

　�。�2）《食品標識監(jiān)督管理辦法》第十六條名稱僅體現(xiàn)一種的，所用原料應當全部來自該種畜禽肉或者動物性水產(chǎn)品；名稱體現(xiàn)二種以上的，所用原料應當按照添加量從高到低在名稱中排序。因此，配料中涉及的主要原料之外的動物源性食品原料，也應按照添加量遞減順序體現(xiàn)在食品名稱中，食品名稱不能只標示其中一種。如，食品配料為：牛肉、XX、XX、豬肉，產(chǎn)品名稱應當為“牛肉豬肉XXX”。

 

二、食品生產(chǎn)許可分類中的方便食品可以作為產(chǎn)品真實屬性名稱嗎？

 

　　根據(jù)《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）問答|2014年修正版十九，反映食品真實屬性的專用名稱通常是指國家標準、行業(yè)標準、地方標準中規(guī)定的食品名稱或食品分類名稱。

 

　　若上述名稱有多個時，可選擇其中的任意一個，或不引起歧義的等效的名稱；

 

　　在沒有標準規(guī)定的情況下，應使用能夠幫助消費者理解食品真實屬性的常用名稱或通俗名稱，能夠反映食品本身固有的性質(zhì)、特性、特征，具有明晰產(chǎn)品本質(zhì)、區(qū)分不同產(chǎn)品的作用。

 

　　方便食品不能清晰地反映產(chǎn)品的性質(zhì)和特性，我們建議將產(chǎn)品的最小分類（如方便面）作為產(chǎn)品的真實屬性名稱。

 

三、一定需要在封面標識產(chǎn)品類型嗎，標注在背標不在封面標注可以嗎？

 

　　《食品標識監(jiān)督管理辦法》和GB7718未規(guī)定“產(chǎn)品類型”在食品標簽上標示的位置。

 

　　如果食品名稱本身可以反映食品真實屬性，我們認為產(chǎn)品類型可以選擇標注在食品標簽背面；

 

　　若食品名稱中含有易使消費者誤解、混淆食品屬性的文字或詞語（比如“新創(chuàng)名稱”“奇特名稱”“音譯名稱”“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”等），應在此名稱同一展示版面的臨近位置使用相同的字高、字體和顏色標示能夠反映真實屬性的產(chǎn)品名稱/類型/類別。

 

四、無鋁泡打粉在配料表中怎么標示，標示為復配膨松劑嗎？

 

　　“無鋁泡打粉”屬于復配食品添加劑，《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2025）規(guī)定，復配食品添加劑應展開標示其在終產(chǎn)品中發(fā)揮作用的全部食品添加劑。

 

　　參考《食品安全國家標準常見問題解答（第二版）》，復配食品添加劑在配料表中標示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑，可以再根據(jù)實際添加量分別標示，也可以體現(xiàn)其復配的屬性。

 

　　即，無鋁泡打粉作為配料添加在食品中時，可在食品的配料表中標示為“復配膨松劑”，也可以一一標示出每種食品添加劑。

 

五、五香粉、椒鹽、燒烤料應該如何命名？

 

　　如果五香粉的配料全部屬于GB/T12729.1規(guī)定的香辛料，可以在標示“五香粉”的同時標示真實屬性名稱“香辛料粉”“復合香辛料粉”“香辛料調(diào)味品”等。

 

　　椒鹽、燒烤料沒有標準名稱，如果符合“復合調(diào)味料”的定義，應同時標示真實屬性名稱“復合調(diào)味料”。

 

六、十三香可以直接標識香辛料嗎？

 

　　十三香不是標準名稱；

 

　　香辛料是指GB/T12729.1-2008《香辛料和調(diào)味品名稱》中的68種香辛料，如果使用的十三香中的所有原料是GB/T12729.1-2008中的香辛料，并且添加量小于2%，則可以標注為香辛料；如果一種及一種以上的原料不是屬于GB/T12729.1-2008中的香辛料或添加量大于2%，則不能標注為香辛料，可以參照十三香的生產(chǎn)許可類別及執(zhí)行標準進行屬性名稱的判斷。

 

七、香辛料要展開說明具體用到了哪幾種嗎？

 

　　添加量小于等于2%，不需要展開說明具體用到哪幾種；

 

　　如果香辛料大于2%，不能再進行歸類標注香辛料，而需要一一標注。

 

八、用于做小龍蝦的調(diào)料，例如：麻辣小龍蝦調(diào)料、五香小龍蝦調(diào)料按新規(guī)應該如何命名？

 

　　可以標示麻辣小龍蝦用調(diào)味料等，名稱中的麻辣小龍蝦屬于說明產(chǎn)品的用途，不會對消費者造成誤解。

 

九、食品配料白胡椒、大米、辣椒，該食品能命名為“白胡椒粉復合調(diào)味料”嗎？配料表需要展開標注含量占比嗎？

 

　　《食品安全國家標準復合調(diào)味料》（GB31644-2018）中復合調(diào)味料是指用兩種或兩種以上的調(diào)味料為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應工藝加工制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的產(chǎn)品。

 

　　如果產(chǎn)品符合該標準的要求，可以命名為白胡椒粉復合調(diào)味料。

 

　　名稱中提及的配料需要進行定量標示。

 

十、湯類產(chǎn)品（方便食品），配料量蘿卜是60%，牛肉是35%，產(chǎn)品名稱是叫蘿卜牛肉湯還是牛肉蘿卜湯？

 

　　根據(jù)《食品標識監(jiān)督管理辦法》第十六條（一）以動物源性食品原料制成的食品，其名稱體現(xiàn)畜禽肉或者動物性水產(chǎn)品原料的，該原料應當為主要原料。其中，名稱僅體現(xiàn)一種的，所用原料應當全部來自該種畜禽肉或者動物性水產(chǎn)品；名稱體現(xiàn)二種以上的，所用原料應當按照添加量從高到低在名稱中排序。

 

　　蘿卜牛肉湯中的“蘿卜”不是動物源性配料，法規(guī)對其添加量沒有強制性要求，請結合產(chǎn)品執(zhí)行標準確定是否有添加量的要求。

 

　　我們認為蘿卜牛肉湯或者牛肉蘿卜湯都是可以的。

 

十一、配料表里的餡料例如：奶酪夾心醬需要寫成奶酪夾心醬（復合調(diào)味料）這樣嗎？哪些原料的產(chǎn)品真實屬性需要體現(xiàn)出來？

 

　　配料名稱需按照食品名稱的標示要求標注屬性名稱，所以此配料需要寫成奶酪夾心醬（復合調(diào)味料）。

 

　　所有配料都需體現(xiàn)真實屬性名稱。

 

十二、產(chǎn)品名稱：奧爾良雞翅，原料就是雞翅和復合調(diào)味料和香料，配料表需要標識雞翅的具體含量嗎？

 

　　需要。

 

　　根據(jù)GB 7718-2025中4.4.1.1規(guī)定，食品中的配料或成分若在食品名稱中提及，除非有國行地標或者國務院相關部門發(fā)布的關于標準命名的公告中已規(guī)定的食品名稱（或與其本質(zhì)相同的名稱）所涉及的配料，或已規(guī)定添加量或在成品中含量的配料，否則應標示其相關配料或成分的添加量或在成品中的含量。

 

十三、一款產(chǎn)品軟骨雞肉串，名稱涉及的軟骨和雞肉都是雞組織，配料中可以只標注為雞肉嗎？

 

　　可以。

 

十四、如果產(chǎn)品配料使用釀造食醋，且添加量超過25%，配料表應該怎么標識？

 

　　釀造食醋屬于復合配料，依據(jù)現(xiàn)行GB 7718的規(guī)定添加量超過25%，應在配料表中標示復合配料的名稱，隨后將復合配料的原始配料在括號內(nèi)按加入量的遞減順序標示。

 

　　如根據(jù)GB 7718-2025的歸類標識標定，釀造食醋可標為“食醋”，如果里邊有含有功能作用的添加劑則需要加括號標識出來。

 

十五、食用油脂制品這個名稱可以直接在配料表標注嗎？

 

　　食用油脂制品是國家標準GB 15196中的標準名稱，在配料中可以標識食用油脂制品，但是這個產(chǎn)品類別下有細分類別，為使消費者了解配料的真實屬性，建議標識細分類別。

 

十六、產(chǎn)品用了無蔗糖甜味改良劑叫“無蔗糖××”是否合規(guī)？

 

　　關于配料，需要確認產(chǎn)品中使用的無蔗糖甜味改良劑的真實屬性，該產(chǎn)品標準是否允許該產(chǎn)品添加“蔗糖類”食糖或含“蔗糖”的配料？

 

　　若標準允許，且企業(yè)（包括所有供應商）都未添加，且“蔗糖”含量確實為“0”，則可以進行“無蔗糖”標識，并標識蔗糖含量為0。

 

　　否則不可以進行“無蔗糖”及同類語的標識。

 

　　以上解答僅代表食品伙伴網(wǎng)意見，供交流學習，具體以標準文本和官方發(fā)布的指南問答為準。