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GB 14881-2013 |
GB 14881-2025 |
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5.1.7照明設(shè)施 5.1.7.2如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施。 |
5.1.7照明設(shè)施 5.1.7.2如需在裸露食品的上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施。 |
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GB 14881-2013 |
GB 14881-2025 |
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4.2建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料 4.2.2.3蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食品的上方；如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。 |
4.2建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料 4.2.2.3水和/或汽、電、氣等各種管路管線應(yīng)避免設(shè)置于裸露食品的上方；如確需設(shè)置，應(yīng)防止其表面脫落、積塵、積水，或有能防止表面脫落、粉塵散落及水滴掉落的裝置或措施。 |
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GB 14881-2013 |
GB 14881-2025 |
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5.2.1生產(chǎn)設(shè)備 （無(wú)直接對(duì)應(yīng)條款）
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5.2.1生產(chǎn)設(shè)備 5.2.1.3.3高架步道應(yīng)避免緊鄰或跨過(guò)裸露食品生產(chǎn)線，并易于清潔和維護(hù)。如無(wú)法避免，應(yīng)采取有效措施防止其對(duì)產(chǎn)品和生產(chǎn)線造成污染。 |
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GB 14881-2013 |
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6.2廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理 6.2.2生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒。 |
6.3廠房及設(shè)施管理 6.3.2生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔，根據(jù)需要定期消毒。 |
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GB 14881-2013 |
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表A.1 食品加工過(guò)程微生物監(jiān)控示例——環(huán)境的微生物監(jiān)控 加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣：靠近裸露產(chǎn)品的位置 |
表B.1 食品生產(chǎn)過(guò)程微生物監(jiān)控方案示例——環(huán)境的微生物監(jiān)控 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣：靠近裸露產(chǎn)品的位置 |
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GB 14881-2013 |
GB 14881-2025 |
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8.5 包裝 8.5.1食品包裝應(yīng)能在正常的貯存、運(yùn)輸、銷售條件下最大限度地保護(hù)食品的安全性和食品品質(zhì)。 |
8.5包裝過(guò)程的管理 8.5.1應(yīng)避免外包裝材料直接暴露于裸露半成品、裸露成品的同一空間內(nèi)，如無(wú)法避免，應(yīng)采取如對(duì)外包裝材料清潔、消毒等有效措施防止污染。 |
