9批次食品檢出微生物污染問題

　　9批次食品檢出微生物污染問題，分別為中山市小欖鎮(zhèn)億新桶裝飲用水商行銷售的標(biāo)稱江門市新會(huì)區(qū)綠之源飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；英德市浛洸鎮(zhèn)潮水商店銷售的標(biāo)稱英德市英洲泉飲用水有限公司生產(chǎn)的英洲古泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；博羅縣吳記水店銷售的標(biāo)稱惠州市惠陽區(qū)藍(lán)純山泉水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市潤昌宏商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市尚可佳食品有限公司生產(chǎn)的原味瑞士卷蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四會(huì)市城中區(qū)萬樂綜合商店銷售的標(biāo)稱東莞市和盛源食品有限公司生產(chǎn)的椰子味蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市荔灣區(qū)永成美食店（個(gè)體工商戶）使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新興縣新中旅大酒店有限公司使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州增城區(qū)鵝香樓美食店（個(gè)人獨(dú)資）銷售的白切雞，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江海區(qū)蔡老六美食店（個(gè)體工商戶）銷售的齋腸粉，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無芽孢桿菌，是重要的食品腐敗性細(xì)菌。廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌作為常見的水源性條件致病菌，可殖于人體呼吸道、胃腸道、皮膚等部位，在特定條件下可引起呼吸道、泌尿道、創(chuàng)傷面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。飲用水中銅綠假單胞菌不合格，可能是因?yàn)樵�料使用了受污染的水體，或者制水過程中消毒殺菌控制不徹底等。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

    2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為廣州市惠豪多超市有限公司銷售的長豆角（豇豆），克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市嘉榮超市有限公司南城彌珍道店銷售的大白鯽魚（淡水魚），孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在豇豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

　　孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會(huì)危害人體健康。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為惠州市惠城區(qū)百味軒香料副食批發(fā)行銷售的標(biāo)稱湖北百信食品有限公司生產(chǎn)的五香調(diào)料粉，鉛（以Pb計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；廣州市花都區(qū)新華惠家購百貨商店銷售的黃豆芽和綠豆芽，總汞（以Hg計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。長期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對(duì)兒童生長和智力發(fā)育的影響較大。產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定鉛（以Pb計(jì)）在五香調(diào)味粉的限量值分別為0.98mg/kg。鉛（以Pb計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　汞是一種毒性較大、熔點(diǎn)低、易揮發(fā)的銀色液體金屬，俗稱水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無機(jī)汞和有機(jī)汞的形態(tài)存在，其對(duì)人體的毒性大小與其存在形態(tài)密切相關(guān)，危害較大的是有機(jī)汞�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，總汞（以Hg計(jì)）在新鮮蔬菜中的限量值為0.01mg/kg。豆芽中總汞（以Hg計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是使用了含汞農(nóng)藥，或者使用了被汞污染的培養(yǎng)基質(zhì)和生產(chǎn)用水。

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為化州市兆康時(shí)代廣場有限公司銷售的標(biāo)稱新鄭市辰億食品有限公司生產(chǎn)的童年大擼串（烤肉味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市東城支鮮生蔬菜檔銷售的青橄欖，三氯蔗糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食物，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，其他豆制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的最大限量值為1.0g/kg。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超范圍使用的原因，可能是生產(chǎn)者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　三氯蔗糖是一種白色至金白色、無臭的結(jié)晶性粉末，是最接近蔗糖的一種甜味劑，甜味呈現(xiàn)速度、最大甜味感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時(shí)間、后味等都非常接近蔗糖。其在推薦攝入量內(nèi)使用是安全的，但過量使用可能存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。橄欖中三氯蔗糖不合格，主要原因是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味超范圍使用三氯蔗糖。

　　4批次食品檢出其他指標(biāo)問題

　　4批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為廣州市白云區(qū)太和酷寶貝母嬰用品店銷售的標(biāo)稱廣東省陽春市信德生物科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的B420益生菌固體飲料，乳酸菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；乳源瑤族自治縣中潤聯(lián)華商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱美兜食品（山東）有限公司生產(chǎn)的黃金焦餅（蔥香味），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)石井優(yōu)貝寶母嬰用品店銷售的標(biāo)稱新鄭市澤之潤生物科技有限公司生產(chǎn)的SiworSpace^®輔酶Q10軟膠囊，維生素E不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；廣州白云區(qū)林靜母嬰用品商行銷售的標(biāo)稱江西成康實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的安蓓聰^®維生素A維生素D軟膠囊（1-10歲），維生素A（以視黃醇計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　維生素A又名視黃醇，是人類必需的脂溶性維生素。維生素A在人體代謝過程中，主要生理功能包括構(gòu)成視覺細(xì)胞的感光物質(zhì)、維持皮膚粘膜層的完整性、維持和促進(jìn)免疫功能、促進(jìn)生長發(fā)育和維護(hù)生殖功能，類胡蘿卜素還有抗氧化功能。維生素A補(bǔ)充劑用量過大可引起嗜睡或過度興奮、頭痛、嘔吐等高顱壓癥狀，如出現(xiàn)皮膚紅腫、繼而脫皮；或表現(xiàn)為食欲減退、體重下降，繼而皮膚干燥、脫屑、毛發(fā)干枯等皮膚黏膜損傷，以及四肢疼痛、肝脾腫大等。保健食品中維生素A不合格，可能是因?yàn)楫a(chǎn)品原料投料不當(dāng)或生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)不合理。

　　維生素E是一種重要的脂溶性抗氧化劑，具有抗氧化、維持生育和免疫功能的作用。維生素E在自然界中分布甚廣，一般不會(huì)發(fā)生維生素E缺乏，但可出現(xiàn)在低體重的早產(chǎn)兒、脂肪吸收障礙的患者，缺乏主要表現(xiàn)為生殖障礙、神經(jīng)肌肉障礙。兒童對(duì)維生素E缺乏很敏感，可很快出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)的異常癥狀，并影響認(rèn)知能力和運(yùn)動(dòng)發(fā)育。維生素E的毒性相對(duì)較低，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)未見維生素E有致畸、致癌、致突變作用。保健食品中維生素E不合格，可能是因?yàn)楫a(chǎn)品原料投料不當(dāng)或生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)不合理。