廠址的衛(wèi)生要求：

 

　　一、位置要求

 

　　1.廠區(qū)周邊無畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)、屠宰加工廠，畜禽交易場(chǎng)所及醫(yī)院垃圾場(chǎng)，污水處理站，污水河溝等等的污染源，要求在大氣含塵、含菌濃度低，無有害氣體，自然環(huán)境好的區(qū)域。

 

　　2.遠(yuǎn)離礦山、鐵路、機(jī)場(chǎng)、交通要道、貨場(chǎng)等易產(chǎn)生粉塵和有害氣體的場(chǎng)所，并應(yīng)遠(yuǎn)離居民區(qū)、學(xué)校、公共娛樂場(chǎng)；（要有怎么辦？潔凈廠房與市政交通主干道等《車流量約800輛/小時(shí)》距離不宜少于50米。

 

　　3.廠址以地勢(shì)平坦區(qū)域最佳，或在稍有斜坡的地方，但不能建在低洼地帶。

 

　　4.廠區(qū)所處位置盡量選擇在交通便利，水、電、氣等市政公用設(shè)施配套齊全的地方。

 

　　二、水源要求

 

　　要求水源充足，水質(zhì)必須符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)；新的《食品生產(chǎn)許可審查通則》對(duì)此做了明文要求。

 

廠區(qū)布局設(shè)計(jì)：

 

　　廠區(qū)布置的根本要求是要有系統(tǒng)觀點(diǎn)，兼顧各方面要求，合理布局，講究整體效果。一般應(yīng)遵循以下三條原則：

 

　　一、工藝原則

 

　　廠區(qū)布置首先應(yīng)該滿足生產(chǎn)工藝過程的要求，即全廠的工藝流程要順暢，從上工序轉(zhuǎn)到下工序，運(yùn)輸距離要短直，盡可能避免迂回和往返運(yùn)輸。

 

　　二、經(jīng)濟(jì)原則

 

　　生產(chǎn)過程是一個(gè)有機(jī)整體，只有在各部門的配合下才能順利進(jìn)行，其中，基本生產(chǎn)過程（產(chǎn)品加工過程）是主體，與它有密切聯(lián)系的生產(chǎn)部門要盡可能與它靠攏，如輔助生產(chǎn)車間和服務(wù)部門應(yīng)該圍繞基本生產(chǎn)車間安排。

 

　　在滿足工藝要求前提下，尋求最小運(yùn)輸量的布置方案，還要求能充分利用土地面積。

 

　　三、安全和環(huán)保原則

 

　　廠區(qū)布置還要有利于安全生產(chǎn)，有利于職工的身心健康，有足夠的消防安全設(shè)施，各生產(chǎn)部門的布置要符合環(huán)保要求，還要有三廢處理措施等等。

 

車間布局設(shè)計(jì)

 

　　車間布局應(yīng)遵循的四個(gè)原則：

 

　　安全管理規(guī)范化；空間利用最大化；

 

　　生產(chǎn)流程合理化；目視管理簡(jiǎn)潔化。

 

　　倉庫布局的通用原則：

 

　　1、布置必須安全，做到?jīng)]有死角，防止發(fā)生碰撞事故，重視員工的安全。

 

　　2、統(tǒng)一建筑物、工作物、設(shè)備、機(jī)械等的排列方向，不要各行其是，使排列發(fā)生混亂。

 

　　3、物料流動(dòng)要簡(jiǎn)單，不要造成交錯(cuò)流動(dòng)和多次往返流動(dòng)。

 

　　4、便于建筑物、工作設(shè)施、設(shè)備、機(jī)械等的維修和管理，要在不移動(dòng)別的設(shè)備情況下，留有充裕的空間位置進(jìn)行維修和管理。

 

　　5、倉庫布局不要給其他企業(yè)、部門增添麻煩，不要與鄰近企業(yè)發(fā)生糾葛，注意卡車等車輛的進(jìn)出路線，以及與此有關(guān)的環(huán)境問題。

 

　　6、倉庫布局必須預(yù)計(jì)到將來的發(fā)展的擴(kuò)建，避免在擴(kuò)建時(shí)產(chǎn)生物流的混亂，以及把各種固定設(shè)備的方向搞亂。

 

　　7、對(duì)客戶和貨主必須提供方便，應(yīng)當(dāng)避免只考慮對(duì)本企業(yè)有利的布局，要充分考慮客戶及貨主的方便。

 

　　倉庫布局設(shè)計(jì)中的衛(wèi)生要求：

 

　　1、原輔料存放的場(chǎng)所應(yīng)具備遮陽擋雨條件，而且通風(fēng)良好，在氣溫較高的地區(qū)，有些原輔料還應(yīng)設(shè)有專用的保鮮庫。

 

　　2、食品廠應(yīng)該為包裝材料的存放、保管設(shè)置專用的存貯庫房，庫房應(yīng)清潔、干燥，有防蠅蟲和防鼠設(shè)施，

 

　　3、內(nèi)外包裝材料應(yīng)分開放置，

 

　　4、材料堆垛與地面、墻面要保持一定的距離，并應(yīng)加蓋有防塵罩。

 

　　5、成品存貯設(shè)施的規(guī)模和容量要與工廠的生產(chǎn)相適應(yīng)，并應(yīng)具備能保證成品在存放過程中品質(zhì)能保持穩(wěn)定，不受污染。

 

　　6、冷庫的建筑材料必須符合國(guó)家的有關(guān)用材規(guī)定要求。貯存出口產(chǎn)品的冷庫和保（常）溫庫，必須安裝有自動(dòng)溫度記錄儀。

 

　　7、成品貯存庫內(nèi)應(yīng)安裝有防止昆蟲、鼠類及鳥類進(jìn)入的設(shè)施。

 

　　實(shí)驗(yàn)室布局設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)要求：

 

　　1、實(shí)驗(yàn)室里要求有良好的通風(fēng)，一般應(yīng)設(shè)空調(diào)。通風(fēng)設(shè)備有：通風(fēng)柜、通風(fēng)罩或局部通風(fēng)裝置。

 

　　2、實(shí)驗(yàn)室要求有適宜的溫度和濕度。室內(nèi)的小氣候，包括氣溫、濕度和氣流速度等，對(duì)在實(shí)驗(yàn)室工作的人員和儀器設(shè)備有影響。夏季的適宜溫度應(yīng)是18-28℃，冬季為16-20℃，濕度最好在30%（冬季）-70%（夏季）之間。

 

　　3、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有供排水裝置，排水裝置最好用聚氯乙烯管，接口用焊槍焊接�；瘜W(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)臺(tái)有可能都應(yīng)安裝水管、水龍頭、水槽、緊急沖淋器、洗眼器等，一般實(shí)驗(yàn)室的廢水無須處理就可排入城市下水網(wǎng)道，而實(shí)驗(yàn)室的有害廢水必須凈化處理后才能排入下水網(wǎng)道。

 

　　4、實(shí)驗(yàn)室的正常工作電源的質(zhì)量保證安全可靠。一般用電和實(shí)驗(yàn)用電必須分開；對(duì)一些精密、貴重儀器設(shè)備，要求提供穩(wěn)壓、恒流、穩(wěn)頻、抗干擾的電源；必要時(shí)須建立不中斷供電系統(tǒng)，還要配備專用電源，如不間斷電源（UPS）等

 

　　5、無菌室（微檢室）要求設(shè)立緩沖通道，潔凈度控制在1000--10K之間，室內(nèi)房間的氣流要求為負(fù)壓。

 

　　6、根據(jù)產(chǎn)品所需的檢驗(yàn)項(xiàng)目，羅列相關(guān)檢驗(yàn)器材試劑的種類和數(shù)量，然后確定檢驗(yàn)臺(tái)柜的尺寸和材質(zhì)，根據(jù)尺寸再做房間面積的評(píng)估。