“新研發(fā)的產(chǎn)品沒有對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，能直接生產(chǎn)嗎？”“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)到底是自己定，還是得找政府部門審批？”“自我聲明和備案是一回事嗎，該走哪個流程？”這些問題，經(jīng)常會使食品企業(yè)的研發(fā)、質(zhì)量人員感到困惑。

 

　　針對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)問題，食品伙伴網(wǎng)進行了系統(tǒng)地梳理，供大家參考。

 

一、為什么制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？

 

　　食品企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是為了在滿足國家法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn)基本要求的前提下，進一步提升產(chǎn)品質(zhì)量、保障食品安全、規(guī)范內(nèi)部管理、增強市場競爭力并推動技術(shù)創(chuàng)新。

 

　　制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的原因一般有兩種：

 

　　一種是生產(chǎn)的食品，沒有完全符合的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)可依時，需制定相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。

 

　　二是即便生產(chǎn)的食品已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)為了突出競爭優(yōu)勢，制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在企業(yè)內(nèi)部適用。

 

二、如何編制企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？

 

　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需要按照相應(yīng)的格式進行編制，并涵蓋相應(yīng)的核心內(nèi)容。

 

　　1、編制格式：

 

　　需嚴(yán)格遵循GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求，結(jié)構(gòu)中必備的要素包含封面、前言、范圍、核心技術(shù)要素，其他如目次、引言、術(shù)語定義等根據(jù)需要設(shè)置。

 

　　需要注意的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號規(guī)則為“Q/企業(yè)代號+順序號+年份”，其中“Q”為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)專屬代號，如某企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編號為“Q/ABC001-2025”。

 

　　2、核心內(nèi)容：

 

　　不同類型的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容是不同的。以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為例，正文一般包含5大核心模塊，企業(yè)也可根據(jù)實際情況進行增減。

 

　　1）范圍（明確適用產(chǎn)品及生產(chǎn)工藝）；

 

　　2）技術(shù)要求，包括原輔料要求（列出所有原輔料及對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)）和產(chǎn)品指標(biāo)（感官、理化、污染物、微生物等，食品安全指標(biāo)不得低于強制標(biāo)準(zhǔn)）；

 

　　3）生產(chǎn)衛(wèi)生要求（參照GB14881）；

 

　　4）檢驗規(guī)則（優(yōu)先引用國標(biāo)方法，自定義方法需驗證）；

 

　　5）標(biāo)志與儲運要求。

 

　　3、編制的原則：

 

　　應(yīng)當(dāng)符合法律法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn)要求，遵循以下原則：

 

　　1）不得低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求；

 

　　2）內(nèi)容形式均符合法規(guī)及強制性標(biāo)準(zhǔn)要求；

 

　　3）技術(shù)指標(biāo)的制定有依據(jù)可執(zhí)行；

 

　　4）其他需要遵循的原則。

 

三、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定后，應(yīng)該備案還是自我聲明公開？

 

　　根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的食品安全指標(biāo)的情況確定是否備案，企業(yè)執(zhí)行的所有標(biāo)準(zhǔn)需自我聲明公開。

 

　　1、需要備案：

 

　　食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有食品安全指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，需要進行備案。

 

　　食品安全指標(biāo)主要是指產(chǎn)品適用的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全指標(biāo)，例如污染物限量（GB2762）、真菌毒素限量（GB2761）、農(nóng)藥最大殘留限量（GB2763）、致病菌限量（GB29921）等，以及食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全指標(biāo)。

 

　　備案途徑為各省市衛(wèi)健委指定平臺。目前有較多省市出臺了新的食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理辦法，企業(yè)應(yīng)按照相應(yīng)的規(guī)定在對應(yīng)的平臺完成備案。

 

　　2、需要自我聲明公開：

 

　　企業(yè)應(yīng)當(dāng)公開其執(zhí)行的強制性標(biāo)準(zhǔn)、推薦性標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號和名稱；

 

　　企業(yè)執(zhí)行自行制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，還應(yīng)當(dāng)公開產(chǎn)品、服務(wù)的功能指標(biāo)和產(chǎn)品的性能指標(biāo)。

 

　　若公開的功能指標(biāo)和性能指標(biāo)項目少于或者低于推薦性標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)在自我聲明公開時進行明示。

 

　　自我聲明公開的途徑為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺。鼓勵企業(yè)在該平臺開展自我聲明公開。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺網(wǎng)址為https://www.qybz.org.cn/。

 

　　通過其他渠道進行自我聲明公開的，應(yīng)當(dāng)在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺明示公開渠道，并確保自我聲明公開的信息可獲取、可追溯和防篡改。

 

　　3.已經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)需要自我聲明公開。

 

　　一是鼓勵食品企業(yè)對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行自我聲明公開；

 

　　二是各省級衛(wèi)生健康行政部門備案的食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本，按照統(tǒng)一的格式在“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺”進行公開，由地方衛(wèi)生健康行政部門統(tǒng)一上傳。

 

四、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)后續(xù)如何管理？

 

　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并不是備案或自我聲明公開后就一勞永逸，還需要后續(xù)管理。

 

　　1、及時修訂：

 

　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全標(biāo)準(zhǔn)變動或生產(chǎn)工藝、原料重大變化時，應(yīng)及時修訂。

 

　　2、有效期管理：

 

　　國家不再規(guī)定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效期，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效性由企業(yè)根據(jù)實際情況確定，如果規(guī)定了有效期的，需及時換版。

 

　　3、企標(biāo)廢止：

 

　　停止生產(chǎn)某類產(chǎn)品，需及時在平臺廢止對應(yīng)企標(biāo)，避免信息混亂。

 

五、小結(jié)

 

　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)內(nèi)部的規(guī)范文件和行動指南，只有了解企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的目的、編制的要求、備案或自我聲明公開的要求及途徑、后續(xù)管理等才能更好地開展企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理工作。

 

　　食品伙伴網(wǎng)助力企業(yè)開展食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，協(xié)助企業(yè)化解食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)難題，為消費者的健康與安全筑牢堅實防線。