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對于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，工作服可不是簡單的“工裝”，而是防控食品污染、保障食品安全的關(guān)鍵防線。新版GB 14881-2025《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》已正式發(fā)布，將于2026年9月2日實施，其中對工作服的管理提出了明確且嚴格的要求。
無論是申請生產(chǎn)許可、變更許可還是延續(xù)許可，食品企業(yè)都需提前對標新版標準落實要求。今天就為大家梳理清楚，新版標準下工作服管理的核心要點！
新版“工作服”定義
標準明確：工作服是為降低食品生產(chǎn)人員對食品的污染風險而配備的專用服裝及配套物品，涵蓋衣、褲、鞋靴、帽子、發(fā)網(wǎng)、口罩、圍裙、套袖、手套等。
簡單說，只要是生產(chǎn)過程中為防護食品污染使用的穿戴類物品，都屬于“工作服”范疇，都要按標準管理。
新版標準實施要求
GB 14881-2025是食品生產(chǎn)全過程管理的基礎(chǔ)性強制性標準，適用于各類食品生產(chǎn)企業(yè)，是食品生產(chǎn)全環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理必須遵循的基本準則。
該標準于2025年9月2日發(fā)布，2026年9月2日正式實施。
劃重點：申請生產(chǎn)許可、變更生產(chǎn)許可、延續(xù)生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)企業(yè)，建議提前按照新版標準落實工作服及其他各項衛(wèi)生管理要求，避免影響許可辦理。
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要求序號 |
核心要求 |
關(guān)鍵說明 |
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1.分區(qū)存放 |
工作服、工作鞋靴與個人物品、私鞋分開存放 |
不混放于同一柜，避免污染 |
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2.規(guī)范穿著 |
進入作業(yè)區(qū)穿與清潔程度匹配的潔凈工作服，按流程更鞋、更衣、洗手/消毒； 頭發(fā)藏于工作帽內(nèi)或用發(fā)網(wǎng)約束 |
不同清潔度作業(yè)區(qū)工作服不串用； 清潔區(qū)工作服不進入非清潔區(qū)，防止交叉污染 |
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3.專區(qū)專用 |
配專用工作服，清潔區(qū)工作服明顯區(qū)分； 不混用 |
可通過顏色、款式、標識區(qū)分 |
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4.清洗保潔 |
制定清洗制度，按需設(shè)清洗間； 保障潔凈工作服不受污染 |
清潔區(qū)與非清潔區(qū)工作服分開清洗消毒 |
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5.設(shè)計選材 |
適配作業(yè)區(qū)需求，選防靜電材料； 合理設(shè)計口袋、扣件 |
遮擋毛發(fā)碎屑，少用易脫落部件 |
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6.效果驗證+定期監(jiān)控 |
消毒后及定期檢測工作服菌落總數(shù)、大腸菌群 |
雙重保障衛(wèi)生達標 |
