1、應制定與食品種類、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)規(guī)模相適應的食品安全管理制度，并根據(jù) 生產(chǎn)實際和實施情況不斷完善。

 

　　食品安全管理制度應至少包括食品安全關鍵環(huán)節(jié)監(jiān)控、衛(wèi)生標準操作程序、清潔消毒、食品生產(chǎn)、人員健康、食品安全自查、食品安全管理人員及專業(yè)技 術人員要求，食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購、驗收、運輸和貯存要求，以及食品添加劑使用、生產(chǎn)過程中防止污染、產(chǎn)品召回、人員培訓、記錄和文件管理要求等。

 

　　應對管理制度的執(zhí)行情況開展檢查，必要時采取糾正措施。

 

　　2、應制定廢棄物存放和清除制度。

 

　　3、應制定工作服的清洗保潔制度。

 

　　4、針對生產(chǎn)設備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染和交叉污染的風險。

 

　　清潔消毒制度應包括以下內(nèi)容：清潔消毒的區(qū)域、設備或工器具名稱；清潔消毒工作的職責；使用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方法和頻率；清潔消毒效果的驗證及不符合項的處理;清潔消毒工作及監(jiān)控記錄。

 

　　應確保清潔消毒制度的有效實施，及時驗證清潔消毒效果，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并如實記錄。

 

　　5、建立清潔劑、消毒劑等化學品的使用制度。

 

　　6、建立致敏物質管理制度。

 

　　7、檢驗室應有完善的管理制度,應完整保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。（出廠檢驗制度）

 

　　8、應建立產(chǎn)品留樣制度，及時按要求保留樣品。

 

　　9、應建立和執(zhí)行適當?shù)膫}儲制度，設專人管理。

 

　　定期檢查食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品質量和食品安全情況,及時清理變質或超過保質期的物品。

 

　　倉庫出貨順序應遵循“先進先出”或“近保質期先出”的原則。

 

　　必要時應根據(jù)不同食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的特性確定出貨順序，發(fā)現(xiàn)異常應及時處理。

 

　　貯存、運輸和裝卸食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的容器應清潔無毒。

 

　　10、應通過培訓促進各崗位人員遵守食品安全相關法律法規(guī)標準和執(zhí)行各項食品安全管理制度的意識和責任，提高相應的知識水平。